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19-01-2022

La importancia de la actuación del monitor en caso de reacción alérgica

Conocer la sintomatología en caso de reacción alérgica ayuda a poder llevar acabo una actuación precoz y más eficaz, evitando poner en situación crítica la salud de las personas. Los profesionales de la restauración colectiva deben saber cómo actuar en caso de ingesta accidental. En este sentido, los monitores y monitoras de comedor juegan un papel igual de importante que los cocineros, aunque ellos no sean el manipulador de alimentos de mayor riesgo.

19-01-2022

Las legumbres en la alimentación infantil; ¿cómo incluirlas en los menús escolares?

Ya todos sabemos que las legumbres son sanas y contribuyen a una mejora de la sostenibilidad agraria… ¿qué mejor entonces que potenciar su consumo en los comedores escolares? En este artículo Lucía García (Combi Catering / Arcasa) nos cuenta cuáles son las cualidades de las legumbres y como incluirlas en la alimentación de los niños y niñas en el comedor escolar, yendo más allá del típico plato de cuchara.

04-05-2021

El mercado del catering de aviones y el de alta gama cae más del 70% en 2020

La facturación derivada de la prestación de servicios de catering se ha cifrado en poco más de 2.500 millones de euros en 2020, lo que supone un 32,5% menos que en el ejercicio anterior. Aunque todos los segmentos de actividad se han visto muy afectados por pandemia, el estudio de Dbk concluye que los ingresos del catering de colectividades (sociosanitario, enseñanza y empresas) han disminuido un 26%, mientras que los segmentos de transporte aéreo y catering de gama alta han caido más del 70%.




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