Las colectividades reclaman la revisión de precios en contratos públicos, en el RC_MeetingPoint de A+H
Martes, 21 de abril 2026En el pasado ‘VII Congreso de Restauración Colectiva’, Food Service España (FSE) destacó la necesidad de revisar los precios de contratos públicos para adaptarse a la realidad económica y laboral del sector. En dos mesas redondas, se abordaron retos como la desindexación, el uso de IA en RRHH y la retención de talento. Además, se subrayó la importancia de un marco legislativo flexible para garantizar la sostenibilidad de un sector que alimenta a más de ocho millones de personas al día.
La cara oculta de la nueva pirámide estadounidense o el triunfo del ‘malismo’ en su guía dietética
Miércoles, 04 de febrero 2026Las ‘Guías dietéticas para estadounidenses’ han generado controversia por su ruptura con el procedimiento científico estándar y por su ‘malismo’, como explica el dietista-nutricionista Juan Revenga. La administración Trump implementó un proceso alternativo y rechazó 30 de las 56 recomendaciones del Comité Asesor original. La guía cuenta con autores que presentan conflictos de interés, prioriza alimentos como carne y lácteos enteros y omite legumbres.
Vuelve el calor: maximiza las alertas y evita errores con el ‘Libro negro de la seguridad alimentaria’
Martes, 18 de junio 2024Como todos los años y coincidiendo con el aumento de las temperaturas, llega el ‘pico anual’ de las toxiinfecciones alimentarias. Es el momento de activar al máximo las alertas y no cometer errores. ‘El libro negro de la seguridad alimentaria en cocina’ es un manual escrito por Félix Martín en el que se desgranan algunos de los ‘fallos’ más recurrentes respecto a la higiene en una cocina profesional.
Riesgos de la grasa acumulada en cocinas industriales: plagas, gérmenes y peligro de incendio
Miércoles, 19 de noviembre 2025La acumulación de grasa en cocinas industriales representa un grave riesgo de incendios, además de favorecer la proliferación de plagas, microorganismos y problemas de calidad del aire y de operativa. La grasa, generada por vapores y aerosoles al cocinar, se adhiere a campanas, filtros y conductos, aumentando su inflamabilidad. Un mantenimiento regular y sistemas de extracción eficaces son esenciales para garantizar la seguridad, la higiene y el buen funcionamiento de las instalaciones.
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