Dietistas-nutricionistas en colectividades: claves para iniciarse en un sector cada vez más regulado
Martes, 10 de marzo 2026La restauración colectiva abre cada vez más oportunidades profesionales para los dietistas-nutricionistas, especialmente ante los nuevos marcos normativos que afectan a comedores escolares y centros sociosanitarios. Imma Girba explica las funciones de estos profesionales en el sector y presenta un dossier que responde a las dudas más habituales para empezar a trabajar en colectividades con rigor y seguridad.
Dimensionamiento inteligente de maquinaria en colectividades: sostenibilidad con ayuda de la IA
Martes, 13 de enero 2026La inteligencia artificial revoluciona el dimensionamiento de maquinaria en restauración colectiva, optimizando recursos y reduciendo costes. Incorporar la IA permite predecir la demanda, minimizar desperdicios, anticipar mantenimientos y reducir la huella de carbono. Gonzalo Sanz, profesional del sector alimentario y consultor, explica como el uso de nuevas tecnologías como los sensores IoT y los algoritmos de machine learning, pueden mejorar la eficiencia y la sostenibilidad.
Agua ozonizada: tecnología de nueva generación para una higiene y desinfección profesional sostenibles
Martes, 02 de diciembre 2025El agua ozonizada se posiciona como una alternativa sostenible, segura y eficaz para la higiene y la desinfección en el ámbito profesional. En este artículo, los profesionales especialistas de Ecofrog (expertos en el uso y aplicación del ozono) analizan su potencial, sus beneficios y las claves que explican por qué esta solución está ganando protagonismo en los entornos profesionales.
‘Bichos’ en la comida: pautas efectivas para prevenir su aparición, detectarlos a tiempo y minimizar riesgos
Miércoles, 27 de noviembre 2024De manera recurrente nos encontramos con noticias sobre la aparición de gusanos, larvas y/u otro tipo de insectos o ‘bichitos’ similares en los servicios de restauración colectiva. Partiendo de que el ‘riesgo cero’ no existe y de que es un problema terriblemente difícil de controlar, Iván Ludeña, experto en seguridad alimentaria y control de plagas, nos da en este artículo una serie de pautas para minimizar el riesgo.
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