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29-10-2019

Hostelco convoca el premio al ‘Mejor proyecto de restauración colectiva’

Los ‘Hostelco Awards’, que convoca el salón internacional Hostelco, dedican por segunda vez una subcategoría específica a las colectividades, destinando un galardón al ‘Mejor proyecto de restauración colectiva’. Así mismo, dentro de la categoría más amplia de ‘Restauración’, se convoca también el premio al ‘Mejor proyecto de cocina’. Desde RC os animamos a que presentéis candidatura en una u otra categoría, para aprovechar la ocasión de poder dar luz y repercusión mediática a vuestro trabajo.

17-11-2018

Y tú, ¿de qué gama eres? Clasificación de los alimentos según las diversas gamas

Las ‘gamas’ no son más que distintas formas que tienen las empresas de alimentación de presentar los alimentos, basándose en el grado de manipulación/elaboración que se hace sobre el producto. Con el desarrollo de las mismas, la industria alimentaria ha proporcionado a la restauración social y colectiva recursos para que respetando los parámetros de calidad/precio, tiempos de preparación, seguridad alimentaria, etc, se puedan elaborar los menús con garantías de éxito.

09-10-2019

El dietista-nutricionista: factor humano de alto valor añadido en colectividades

José M. Capitán, dietista nutricionista (D-N), colaborador habitual de RC y ponente de nuestro próximo Congreso de Restauración Colectiva (CRC’19), insiste en este artículo en la importancia del perfil del D-N en el sector de las colectividades; para ello hace hincapié en las seis razones fundamentales por las que una empresa operadora no puede funcionar sin la figura de este profesional. Os dejamos el artículo y os emplazamos a que participéis en el CRC’19, donde podréis escuchar y conocer personalmente al autor.




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