La DRE cuesta al sistema más de 1.600 millones de euros al año, una media de 1.800 euros por paciente
Martes, 09 de junio 2026La desnutrición relacionada con la enfermedad (DRE) afecta a cerca de un millón de personas en España y supone un importante desafío sanitario y económico, según el ‘Libro blanco’ presentado por la Senpe. La DRE incrementa las complicaciones, prolonga las estancias hospitalarias y genera un coste superior a 1.600 millones de euros anuales. El informe reclama reformas estructurales, mayor acceso a tratamientos nutricionales y la implantación de cribados sistemáticos para mejorar la atención.
La restauración colectiva ante un cambio de modelo: de la entrega en hora punta a la operativa continua
Miércoles, 25 de marzo 2026La restauración colectiva evoluciona hacia un modelo con smart lockers de temperatura controlada que flexibilizan la entrega. Es un sistema con entregas continuas, que elimina colas y horarios rígidos, y optimiza la trazabilidad y eficiencia. Adaptado a oficinas, hospitales y universidades, reduce fricciones y mejora la experiencia del usuario. Más que una solución tecnológica, los lockers se convierten en infraestructura clave para una operativa distribuida y sin dependencias.
Calibración de balanzas: clave para la seguridad alimentaria en restauración colectiva
Martes, 24 de marzo 2026La calibración de balanzas es clave en la restauración colectiva para garantizar precisión en el pesaje, control de raciones y cumplimiento del APPCC. Es un proceso que asegura uniformidad en las raciones, reduce mermas y refuerza la seguridad alimentaria al evitar desviaciones en ingredientes críticos. En este artículo se explica como la calibración contribuye a la seguridad del servicio, al integrar los sistemas de autocontrol, incluir verificaciones internas y externas, y registros.
Los errores humanos en la manipulación de alimentos disparan las toxiinfecciones en verano
Miércoles, 17 de junio 2026Como todos sabéis, hace ya unos años editamos ‘El libro negro de la seguridad alimentaria en cocina’; un compendio de errores que se suelen producir en las cocinas profesionales, relacionados con la seguridad alimentaria. A continuación os dejamos un resumen del capítulo dedicado a la temperatura ambiente; una circunstancia menos responsable de las toxiinfecciones alimentarias de lo que, a priori, pudiera parecer.
- Nosotros
RSS
Copyright © Restauración Colectiva 2026 / Versión 2.0 / Todos los derechos reservados
Aviso legal y política de privacidad / Contacta con nosotros / Suscríbase / Desuscribir / Preferencias Cookies - See more at: https://www.restauracioncolectiva.com/
Aviso legal y política de privacidad / Contacta con nosotros / Suscríbase / Desuscribir / Preferencias Cookies - See more at: https://www.restauracioncolectiva.com/