Conservación de alimentos durante apagones e inundaciones para evitar intoxicaciones alimentarias
Miércoles, 06 de noviembre 2024Ángel Caracuel, colaborador habitual de nuestra revista, nos manda este artículo pensado en las personas afectadas por la dana. Se trata de un resumen de las recomendaciones de la Food and Drug Administration (la agencia de Administración de Alimentos y Medicamentos de los EUA) en caso de catástrofes naturales. Son consejos tanto para el ámbito doméstico como el profesional e incluyen medidas para conservar alimentos y agua, y garantizar su buen estado de cara a evitar intoxicaciones alimentarias.
Nutriexpo atrae a más de 1.000 visitantes en su primera edición, conectando industria y nutricionistas
Miércoles, 09 de octubre 2024La primera edición de Nutriexpo, organizada por la Academia Española de Nutrición y Dietética en L’Hospitalet de Llobregat, reunió este fin de semana a más de 1.000 asistentes en un evento que buscó crear un vínculo entre dietistas-nutricionistas e industria. Con talleres, conferencias y showcookings, se abordaron temas como patologías digestivas, innovación en restauración colectiva y novedades en nutrición. La organización ya ha confirmado una segunda edición para 2025 en Madrid.
La vida útil de los alimentos y sus mecanismos de deterioro: consumos preferentes y caducidades
Viernes, 01 de noviembre 2024La vida útil de un alimento indica el tiempo que transcurre desde su elaboración hasta su deterioro, y factores como la temperatura, la luz o el oxígeno, pueden hacer variar este periodo. Es, en definitiva, el tiempo durante el que el alimento debe conservar sus características sensoriales, físicas, químicas, funcionales o microbiológicas y, en caso necesario, cumplir con la información nutricional indicada en la etiqueta siempre y cuando se almacene correctamente.
¿Es siempre adecuado implementar un sistema de trazabilidad alimentaria a través de la digitalización?
Domingo, 20 de octubre 2024Actualmente la mayor parte de sistemas de trazabilidad utilizados en restauración colectiva está basado en información manual o ficheros digitales no integrados. Se suele hablar del salto a la digitalización como una garantía de mejora pero ¿es siempre adecuado implementar un sistema completo de trazabilidad alimentaria a través de alguna herramienta digital? ¿Qué ventajas tiene? Sandra Gómez-Pimpollo (Alimentconsulting), nos lo explica en este artículo.
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