Calibración de balanzas: clave para la seguridad alimentaria en restauración colectiva
Martes, 24 de marzo 2026La calibración de balanzas es clave en la restauración colectiva para garantizar precisión en el pesaje, control de raciones y cumplimiento del APPCC. Es un proceso que asegura uniformidad en las raciones, reduce mermas y refuerza la seguridad alimentaria al evitar desviaciones en ingredientes críticos. En este artículo se explica como la calibración contribuye a la seguridad del servicio, al integrar los sistemas de autocontrol, incluir verificaciones internas y externas, y registros.
Meet Attraction e Intersicop se reinventan bajo el paraguas de la nueva Anuga Select Ibérica
Martes, 28 de abril 2026Impulsada por Ifema Madrid y Koelnmesse, la nueva Anuga Select Ibérica (16 al 18 de febrero de 2027) se perfila como punto de encuentro para conectar a la industria alimentaria ibérica con los grandes mercados internacionales. Este evento integra dos formatos consolidados: Meat Attraction e Intersicop, bajo su nueva marca Bakery & Ice Cream Attraction, dirigida a los sectores de la panadería, la heladería y el café.
‘RC Innovation Forum’: ideas, tecnología y nuevos ingredientes para impulsar la restauración colectiva
Miércoles, 18 de marzo 2026El ‘RC_Innovation Forum’ del ‘VII Congreso de Restauración Colectiva’ reunirá el 24 de marzo a expertos en gastronomía, tecnología y digitalización para explorar cómo la innovación está remodelando los servicios de alimentación colectiva. Desde la inteligencia artificial aplicada a procesos operativos hasta el desarrollo de ingredientes funcionales y soluciones tecnológicas concretas, esta sesión ofrecerá una visión práctica y multidimensional de las tendencias que están marcando el futuro del sector.
La segunda edición del meeting de RC pone en el foco el impulso imparable de la restauración colectiva
Jueves, 30 de abril 2026Hay momentos en los que un sector deja de mirarse de reojo y empieza, de verdad, a reconocerse. A escucharse. A construir en común. Lo vivido estos días en el Restauración Colectiva: meeting point y el ‘VII Congreso de Restauración Colectiva’ ha sido, precisamente, eso: la confirmación de que algo importante está pasando.
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