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El verbo comer no tiene imperativo; enseñar a comer sin medidas coercitivas

Miércoles, 25 de enero 2017

Hasta hace poco se creía que para educar convenientemente a los niños y niñas había que obligarles o forzarles para que comiesen de todo y toda la cantidad que se les ponía en el plato. Hoy en día confiamos mucho más en sus mecanismos de autoregulación.

Higiene e inocuidad alimentaria

La Semana Mundial de las Alergias, una oportunidad más para la concienciación

Miércoles, 15 de abril 2015

Entre el 13 y el 19 de abril se celebró la Semana Mundial de las Alergias que convoca anualmente, desde 2011, la Wao (Organización Mundial de la Alergia); aunque este año el leitmotiv de la conmemoración han sido las alergias respiratorias, no queremos dejar pasar la ocasión para insistir en la importancia de las alergias alimentarias, su incidencia en relación a las personas que la padecen y la responsabilidad que tienen colectividades y restauración al respecto.

Nutrición Educativo

Obesidad y sobrepeso infantil disminuyen 3,2 puntos en los últimos cuatro años

Miércoles, 09 de noviembre 2016

El exceso de peso en la población infantil ha disminuido en 3,2 puntos entre 2011 y 2015. La prevalencia de sobrepeso fue en 2015 del 23,2% y la prevalencia de obesidad del 18,1% (frente al 26,2% y el 18,3% de 2011). Son datos del último estudio Aladino en el que han participado 10.899 niñas y niños de entre 6 y 9 años, de 165 colegios de toda España.

Higiene e inocuidad alimentaria

Buenas prácticas para mantener bajo control el almacenamiento en frío

Miércoles, 22 de febrero 2017

Unas sencillas normas permitirán tener bajo control el almacenamiento en frío, uno de los puntos críticos en la salubridad de las comidas que se elaboran en el sector de las colectividades y de la transformación de alimentos en general.