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La carne, posible contaminación en cualquier punto de la cadena alimentaria

Jueves, 22 de octubre 2015

La carne tiene un alto valor nutricional pero es uno de los alimentos más perecederos debido a su alto contenido en agua, su composición y su pH. Puede, además, contaminarse con agentes físicos, químicos o biológicos en cualquier punto de la cadena alimentaria, por lo que deben establecerse controles a lo largo de toda ella y fomentar las buenas prácticas de manipulación.

Jornadas, ferias y congresos

Está ya activa la nueva aplicación del Congreso de Restauración Colectiva

Miércoles, 30 de octubre 2019

Llegó el día… mañana celebramos la quinta edición del Congreso de Restauración Colectiva. Como ya sabéis, una de las novedades ha sido la creación de una aplicación móvil con la que estaremos todos más conectados que nunca y que mantendremos activa durante un año. Os explicamos qué podéis encontrar en ella y cómo descargarla (sólo accesible para personas inscritas). Aproximadamente un 40% de las personas introducidas ya la están utilizando… ¡pero tenemos que ser muchos más!

Nutrición Sociosanitario

Organización de las dietas pediátricas en el Hospital Regional Univ. de Málaga

Miércoles, 10 de mayo 2017

El código de dietas es un elemento imprescindible en la organización de los menús hospitalarios; es el documento donde están registradas todas las dietas disponibles. En este artículo, Ángel Caracuel nos explica cómo se elaboran los menús de las dietas hospitalarias y, como caso práctico, se detiene en los tipos de dietas pediátricas que se aplican en el Hospital Regional Universitario de Málaga.

Jornadas, ferias y congresos

CRC’19: este año con un nuevo formato más ágil, dinámico e interactivo

Miércoles, 02 de octubre 2019

Sin darnos casi ni cuenta hemos llegado ya a la quinta edición del Congreso de Restauración Colectiva (CRC’19). Cumplir el primer quinquenio requiere cambios… y estos cambios los hemos orientado fundamentalmente a un nuevo formato más ágil en busca de una mayor participación e interacción entre todos. Más allá de esto, novedades también en las temáticas… eso sí, mantenemos la esencia que supone ser el único punto de encuentro anual de los profesionales del sector de las colectividades.