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16-07-2014

Los puntos clave en los que se fijará siempre un inspector de Sanidad

Aunque lo idóneo y profesional es cumplir de manera habitual con los pre-requisitos higiénico sanitarios, así como vigilar de forma continua y adecuada la higiene y la seguridad alimentaria durante los procesos de producción, en este artículo se indican algunos de los puntos que con mayor probabilidad comprobará el inspector sanitario cuando realice una visita a las instalaciones de una cocina central o de un catering.

15-10-2014

Hostelco ha abierto sus puertas con la oferta más tranversal para la hostelería

Hostelco ha abierto las puertas de su decimoséptima edición. A su tradicional oferta de maquinaria y equipamiento para la hostelería se suma este año, como principal novedad, la celebración simultánea de Fòrum Gastronòmic; un hecho que convertirá a Barcelona durante cuatro días en una de las mayores plataformas de la industria del sur de Europa gracias a la marcada complementariedad entre el sector del equipamiento y el de la gastronomía profesional.

15-05-2014

Tras los últimos casos, recordamos las reglas básicas para evitar toxiinfecciones

En estas últimas semanas, algunos sucesos relacionados con fallos en la seguridad alimentaria en procesos de preparación y servicio de alimentos para colectividades han tenido un desafortunado protagonismo en los medios de comunicación. Félix Martín repasa en este artículo las claves que todo profesional debe tener en cuenta para evitar esas situaciones.




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