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La Food Revolution entra en los colegios de Valencia de la mano de Grupo Caps

Miércoles, 18 de marzo 2015

Food Revolution, el movimiento fundado e inspirado por el mediático cocinero inglés Jamie Oliver ha llegado a los colegios de Valencia de la mano de Food Revolution Valencia y Grupo Caps, una empresa de restauración colectiva que gestiona los comedores escolares de 60 centros.

Jornadas, ferias y congresos Objetivo_RC2030

Biocultura regresa a Valencia con más de 200 expositores y 150 actividades

Martes, 04 de febrero 2014

Entre los pasados 7 y 9 de marzo se celebró la quinta edición del salón Biocultura Valencia. Estuvieron presentes más de 200 expositores, acogió a unos 20.000 visitantes y, además de la feria comercial, se llevaron a cabo más de 150 actividades paralelas (entre otras una dedicada a los comedores escolares sostenibles). Una cita imprescindible para el sector ‘bio’.

Comedores escolares

Gestión integral de las alergias y las intolerancias alimentarias en escuelas

Miércoles, 17 de diciembre 2014

Con la aprobación del Reglamento (UE) 1169/2011, muchos profesionales hicieron hincapié en las dificultades de las escuelas para afrontar los retos planteados por la nueva norma. Desde el 13 de diciembre de 2014 (momento en el que entró en vigor), el sector ha avanzado mucho. A pesar de ello, no está de más refrescar algunos conceptos, así que ‘repescamos’ este artículo en el que se explica cómo afrontar una gestión integral de las alergias en un comedor escolar.

Sociosanitario Entrevistas

Javier Vidal, jefe del Servicio de Alimentación del CHUS

“Cumplimos ya con todo lo que pide el nuevo Reglamento – UE – 1169/2011”

Miércoles, 05 de noviembre 2014

Javier Vidal empezó a trabajar como jefe del Servicio de Alimentación del Complejo Hospitalario Universitario de Santiago de Compostela (CHUS) en el año 1994. Desde entonces hasta hoy, él y su equipo han transformado un sistema de producción en línea caliente para un solo hospital, en una cocina central para cuatro hospitales en línea fría completa. Una evolución de la que se siente orgulloso y a la que ha dedicado todo su saber profesional.