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Jueves, 26 de febrero 2026

Último día del meeting de colectividades en Alimentaria + Hostelco: asiste a la entrega de los ‘II Premios ATX’

Este jueves, último día de feria en Alimentaria + Hostelco, te esperamos en la entrega de los ‘II Premios ATX’; unos galardones nacidos para reconocer el trabajo de empresas, instituciones y personas que destacan por su buena gestión y adecuación del servicio al usuario alérgico. Junto con la presentación y mesa redonda de una guía de ACSA sobre prácticas correctas de higiene, pondrán el punto final a los cuatro días de actividades del ‘VII Congreso de Restauración Colectiva' (CRC26).
Lunes, 27 de octubre 2025

Insectos comestibles y marisco: una relación inesperada que conviene conocer para evitar reacciones alérgicas

El uso de insectos comestibles, como fuente proteica sostenible, plantea un desafío en restauración colectiva debido a la posible reactividad cruzada con mariscos, causada por proteínas que tienen en común. Xabier Munioitz, autor de este artículo y colaborador especialista en alergias, explica que todavía no estamos ante una urgencia pero que, a nivel preventivo, conviene ir integrando estas consideraciones en las operativas diarias.
Miércoles, 20 de noviembre 2024

Alergias alimentarias en comedores escolares y hospitales: temores y responsabilidades

Conseguir comedores escolares y hospitales seguros para afectados por las alergias alimentarias es una preocupación para familias y para los profesionales responsables de esa alimentación. Aunque puedan entrar en conflicto, tienen un mismo sentido: el interés por la seguridad alimentaria. Xabier Munioitz, nuestro colaborador especialista en alergias, seguridad alimentaria y celiaquía, reflexiona sobre ello en este artículo.
Lunes, 23 de septiembre 2024

La importancia vital de dominar el uso del autoinyector: una habilidad salvavidas para profesionales

Reaccionar correctamente durante una emergencia provocada por una reacción anafiláctica pasa por la formación correcta de los profesionales, especialmente en entornos como los comedores escolares; en éstos, es probable que la responsabilidad de aplicar el autoinyector recaiga en los profesionales del comedor. Xabier Munioitz, nuestro colaborador experto en alergias, reflexiona sobre la importancia de la formación para garantizar entornos seguros.
Martes, 09 de julio 2024

Guía completa para viajar con alergias: desde hacer la maleta hasta el viaje y las comidas en destino

Priorizamos siempre la temática relacionada con el sector pero, coincidiendo con unas fechas en las que todos estamos pensando en vacaciones, os traemos un artículo sobre cómo gestionar las alergias durante los viajes. Xabier Munioitz, nuestro experto en alergias, coge su pasaporte y nos explica en este artículo desde como preparar el equipaje hasta como gestionar las alergias en diversos tipos de alojamiento y medios de transporte pasando por cómo manejar las diferencias culturales alimentarias.
Martes, 18 de junio 2024

Alergias en campamentos de verano: la importancia de una gestión integral

Más allá de las alergias alimentarias, los campamentos de verano deben considerar una amplia gama de posibles desencadenantes de reacciones alérgicas. Desde el polen y los insectos hasta los animales y los productos de higiene personal, un enfoque integral es crucial para garantizar la seguridad y bienestar de todos los participantes. Xabier Munioitz, nuestro colaborador especialista en alergias, destaca las estrategias clave para una gestión efectiva de alergias en los campamentos.


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