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24-06-2020

La transparencia genera confianza

Con la apertura de los establecimientos de restauración en España hemos visto proliferar los ‘sellos’ Covid-free en muchos de ellos. Algunos son realmente garantía de buenas prácticas, otros no son independientes y algunos no son más que seudocertificaciones. Si de lo que se trata es de generar confianza… ¿Por qué no utilizamos los datos de las inspecciones de sanidad que son públicos, independientes y gratuitos, para establecer un sistema de información al cliente?

09-06-2020

Control higiénico sanitario en restauración hospitalaria durante el Covid-19 (parte 1)

Hace tres meses publicamos el artículo titulado ‘Estrategias de gestión para evitar la transmisión del coronavirus en cocinas de colectividades’, escrito por nuestro colaborador Ángel Caracuel. Aquí os dejamos una actualización del mismo en el que el autor amplía algunos aspectos, además de acotarlo específicamente a la restauración colectiva hospitalaria (aunque la mayoría de recomendaciones son válidas para todos los servicios de colectividades).

19-03-2020

Actuar frente al coronavirus en restauración colectiva

Tenemos confirmadas las peores expectativas con respecto a la expansión de la pandemia por coronavirus en España; es necesario no desatender la influencia que esto pueda tener en la inocuidad alimentaria, a pesar de que, según la EFSA, no hay evidencia de que los alimentos sean una posible fuente o ruta de transmisión del Covid-19.

12-11-2019

La Dieta Mediterránea, sabia combinación de alimentos, equilibrada, rica y completa

El 13 de noviembre se celebra el Día Mundial de la Dieta Mediterránea. Todos sabemos que es la Dieta Mediterránea pero no está nada mal recordarlo de vez en cuando… Nuestro colaborador Ángel Caracuel, repasa en este artículo sus características principales y nos habla de su influencia más allá de la alimentación y la gastronomía.

24-07-2019

Cuidado con reutilizar las botellas de plástico

Reciclar está muy bien pero se debe hacer siempre con seguridad. Las botellas de plástico no siempre pueden reutilizarse ya que pueden desprender tóxicos dañinos para nuestra salud; los culpables de que rellenar una botella de plástico no sea seguro son el bisfenol A (BPA) y los ftalatos… ¡cuidado con ellos!

12-07-2019

Conservar nuestros océanos a través de la compra de pescado certificado

El actual modelo económico lineal, en el que se extrae la materia prima que se necesita, se transforma, se usa y se tira, está llevando al planeta a una situación insostenible. En este contexto, es importante proteger los recursos pesqueros del mundo, promoviendo una alternativa medioambiental sostenible, a través de programas de certificación que ayuden a empresas y consumidores, a reconocer las buenas prácticas en la actividad pesquera y la gestión de las industrias.



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