09-12-2021
DÍA MUNDIAL DE LA DISFAGIA

Dietética culinaria para pacientes con disfagia

El objetivo del tratamiento de la disfagia orofaríngea es el mantenimiento de la vía oral para la ingesta mientras sea posible, y así poder mantener un estado nutricional normal y prevenir las complicaciones respiratorias asociadas. Es por ello que parte de su tratamiento es la dietética culinaria como método compensatorio. El objetivo es cubrir los requerimientos nutricionales de estas personas a través de la modificación de texturas.

26-01-2021

Publicada una nueva guía sobre la nutrición para personas con disfagia

La Universidad chilena del Bío-Bío presentó, a mediados de enero, la ‘Guía de nutrición en disfagia’; un trabajo cuyo objetivo es contribuir a mejorar la calidad de vida de los usuarios y seguir avanzando en la atención de las personas con disfagia. La guía, abordada desde diferentes disciplinas, destaca el perfil del dietista nutricionista para analizar los aspectos de diagnóstico, tratamiento, seguimiento y evolución de los pacientes.

26-11-2020

Aspectos a considerar sobre el AOVE/AOV que deberían suponer una ‘A’ en el Nutri-Score

En el Día Mundial del Olivo, publicamos este artículo de Luisa Andrea Solano en el que se repasan cuales son los aspectos a considerar del #AOV y #AOVE respecto a la salud y a los efectos positivos de su consumo. Con ello, la autora hace una reivindicación relativa a la clasificación en el sistema de etiquetado frontal Nutri-Score que, a su entender, debería clasificar estos productos con una ‘A’, en lugar de la ‘C’ que se les ha asignado.

22-12-2019

Dietética culinaria: modificación de texturas y consistencia de los alimentos

Además de las cuestiones técnicas y culinarias, las dietas de textura modificada deben intentar paliar también los efectos de la disfagia sobre los aspectos psicosociales de quienes la padecen. El reto de estas modificaciones es proporcionar una alimentación suficiente, palatable y variada que pueda también devolver el placer de comer a las personas.



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