Miércoles, 16 de octubre 2024

Formación en restauración colectiva para resolver la falta de personal cualificado

El sector de las colectividades enfrenta el desafío de la escasez de personal cualificado, lo que complica la gestión diaria en cocinas y comedores. Inés García (Agar) insiste en este artículo en la necesidad de invertir en formación para suplir esa falta de persona cualificado. La formación, alineada con los objetivos de la empresa, no solo mejora las habilidades técnicas, si no que genera equipos más sólidos y servicios de mayor calidad.

Martes, 30 de mayo 2023

De basculantes a algoritmos: cómo la IA está cocinando una revolución en la RC

Estamos asistiendo atónitos al desembarco de la inteligencia artificial (IA) en muchos ámbitos del mundo que nos rodea; en lo cotidiano, pero también en aplicaciones que van a tener que ver con la forma en que desarrollamos nuestro trabajo. El mundo de la alimentación no está al margen y aunque no lo vemos todavía, con la velocidad a la que se desarrolla la tecnología esto puede cambiar en poco tiempo. Y es que nadie por ahora quiere abrir este melón, pero la IA va a tener mucho que decir en el campo de la restauración y las colectividades.

Miércoles, 14 de septiembre 2022
ESPECIAL HIGIENE E INOCUIDAD

Inocuidad: el equipo es una pieza clave, pero hay más variables

Como hemos publicado en diversas ocasiones, la responsabilidad de la seguridad alimentaria en cocina recae mayoritariamente en los/las manipuladores de alimentos; no obstante, hay diversas variables que juegan también a favor de hacer las cosas bien. Diseño de instalaciones, equipos, digitalización, formación… factores todos que facilitan, sin duda, un mejor control de la seguridad.



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