El XVIII Congresso de nutrição e alimentação cerró el pasado viernes 17 de mayo una exitosa edición que acogió a más de 1.600 congresistas que pudieron disfrutar de un completo programa con más de 20 sesiones. Allí estuvimos aportando nuestro granito de arena para explicar qué hacemos desde ‘Restauración colectiva’ y cómo vemos el sector desde la perspectiva de la comunicación.

Con ánimo de reflexionar no de polemizar, publico estas líneas de opinión sobre la encuesta que ha presentado Plátano de Canarias respecto a la ‘Valoración de los padres sobre la alimentación escolar en España’. Una vez más se carga contra los comedores escolares empezando por titular la información diciendo que un 94% de los padres afirman que la alimentación en los comedores escolares necesita mejorar. ¿En serio? Además, ¿hay algo en este mundo que no se pueda mejorar?

El pasado 12 de abril, el Grupo de Estudios de Normalización en Alimentación Hospitalaria (Genah) tuvo la amabilidad de invitarnos a participar en la segunda edición de su curso de ‘Normalización’, para hablar sobre restauración social y colectiva, en relación a la comunicación y los nuevos canales que ofrece internet y las redes sociales. A continuación os dejamos un breve resumen sobre las ideas principales alrededor de las cuales se desarrolló la charla.

El próximo 26 de abril se celebra el Día Internacional de Concienciación sobre el Ruido para promover a nivel internacional el cuidado del ambiente acústico, la conservación de la audición y la concienciación sobre las molestias y daños que generan los ruidos. Según un estudio de Gaes, uno de cada cuatro españoles, consideran que su entorno laboral es ‘ruidoso’; afirmación que corroborarían, seguramente, la mayoría de profesionales que trabajan en cocina.

Tras un estudio en el que se cuantificó la cantidad de desperdicio alimentario que se generaba en el Hospital Nostra Senyora de Meritxell de Andorra, los gestores del servicio pusieron en marcha un plan para minimizar la generación de residuos orgánicos redefiniendo la oferta y adaptando los procesos; así como un plan de minimización del plástico. Tras el primer año de trabajo, el hospital ha gestionado 46 toneladas de restos orgánicos y ha evitado generar media tonelada de plásticos desechables.