Miércoles, 05 de junio 2019

Colectividades como motor de cambio; ¡tenemos fecha y lema para el CRC19!

Parecía que no iba a llegar el día pero por fin está aquí; aunque más tarde de lo habitual, os anunciamos que el próximo 5 de noviembre, celebraremos en Barcelona la quinta edición del Congreso de Restauración Colectiva (CRC19); esta vez bajo el lema ‘Las colectividades como motor de cambio’. Recursos humanos, liderazgo y sostenibilidad son algunos de los grandes temas sobre los que girará el programa.

Miércoles, 22 de mayo 2019

Hablando de restauración social en el XVIII Congresso de nutrição e alimentação

El XVIII Congresso de nutrição e alimentação cerró el pasado viernes 17 de mayo una exitosa edición que acogió a más de 1.600 congresistas que pudieron disfrutar de un completo programa con más de 20 sesiones. Allí estuvimos aportando nuestro granito de arena para explicar qué hacemos desde ‘Restauración colectiva’ y cómo vemos el sector desde la perspectiva de la comunicación.

Viernes, 26 de abril 2019
Ana Turón

Cargar las tintas sobre los comedores escolares para vender más plátanos

Con ánimo de reflexionar no de polemizar, publico estas líneas de opinión sobre la encuesta que ha presentado Plátano de Canarias respecto a la ‘Valoración de los padres sobre la alimentación escolar en España’. Una vez más se carga contra los comedores escolares empezando por titular la información diciendo que un 94% de los padres afirman que la alimentación en los comedores escolares necesita mejorar. ¿En serio? Además, ¿hay algo en este mundo que no se pueda mejorar?

Miércoles, 24 de abril 2019

Comunicación en colectividades en el curso de la Genah

El pasado 12 de abril, el Grupo de Estudios de Normalización en Alimentación Hospitalaria (Genah) tuvo la amabilidad de invitarnos a participar en la segunda edición de su curso de ‘Normalización’, para hablar sobre restauración social y colectiva, en relación a la comunicación y los nuevos canales que ofrece internet y las redes sociales. A continuación os dejamos un breve resumen sobre las ideas principales alrededor de las cuales se desarrolló la charla.

Miércoles, 03 de abril 2019

La contaminación acústica en las cocinas profesionales

El próximo 26 de abril se celebra el Día Internacional de Concienciación sobre el Ruido para promover a nivel internacional el cuidado del ambiente acústico, la conservación de la audición y la concienciación sobre las molestias y daños que generan los ruidos. Según un estudio de Gaes, uno de cada cuatro españoles, consideran que su entorno laboral es ‘ruidoso’; afirmación que corroborarían, seguramente, la mayoría de profesionales que trabajan en cocina.

Martes, 02 de abril 2019

Hospital Nostra Senyora de Meritxell, un año trabajando contra el desperdicio

Tras un estudio en el que se cuantificó la cantidad de desperdicio alimentario que se generaba en el Hospital Nostra Senyora de Meritxell de Andorra, los gestores del servicio pusieron en marcha un plan para minimizar la generación de residuos orgánicos redefiniendo la oferta y adaptando los procesos; así como un plan de minimización del plástico. Tras el primer año de trabajo, el hospital ha gestionado 46 toneladas de restos orgánicos y ha evitado generar media tonelada de plásticos desechables.



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