Miércoles, 03 de diciembre 2014

El comedor escolar como punta de lanza para un cambio de modelo alimentario

Mollet del Vallès (Barcelona) acogió el pasado 29 de noviembre el I Congreso de comedores ecológicos, organizado por la asociación Menjadors Ecològics. En busca del compromiso de todos los agentes implicados a favor de un cambio de modelo alimentario, la jornada abordó el tema desde la perspectiva de los productores, el punto de vista alimentario y la educación.

Miércoles, 26 de noviembre 2014

Alfons Vilarrasa despeja dudas sobre el R-1169/2011

Alfons Vilarrasa, director de la Agència Catalana de Seguretat Alimentària desde junio de 2012, ha aceptado despejar nuestras dudas sobre cómo se aplicará el Reglamento –UE– Nº 1169/2011 a partir del próximo 13 de diciembre. De nuestra conversación se extrae un mensaje de tranquilidad hacia las colectividades y la ratificación de que la información se podrá ofrecer oralmente.

Viernes, 07 de noviembre 2014

Se puede informar sobre los alérgenos de forma escrita u oral, a petición del cliente

El pasado 13 de diciembre entró en vigor el nuevo Reglamento –UE– 1169/2011 sobre la información de los alérgenos que todas las empresas de hostelería estarán obligadas a facilitar. Aunque no está aprobado aún el Real Decreto español, el borrador incluye que esa información podrá darse de forma escrita u oral y a petición del cliente. También se deberá mostrar, de manera genérica y en lugar visible, que se dispone de esa información.

Miércoles, 08 de octubre 2014

Éxito absoluto de la jornada sobre cocinas centrales, organizada por Anta

El pasado 2 de octubre se celebró en Madrid, la I Convención de cocinas centrales, evento que reunió a más de un centenar de profesionales del sector. Tanto la organización, Anta, como los patrocinadores y asistentes, se han mostrado especialmente satisfechos por la participación y por el ambiente de negocio y contactos profesionales generados.

Miércoles, 08 de octubre 2014

Los alérgenos y la nueva UNE de línea fría centran el congreso de la AEHH

Entre los pasados 1 y 3 de octubre se celebró en Sevilla el XVI Congreso nacional de hostelería hospitalaria. Las jornadas se inauguraron con dos interesantes ponencias relativas a temas de gran interés para el sector de la restauración colectiva: la entrada en vigor del Reglamento-UE- nº 1169/2011, el próximo 13 de diciembre; y la nueva norma UNE 167014: 2014, sobre línea fría.

Jueves, 05 de junio 2014

Nueva jornada de Menjadors ecològics

La asociación Menjadors ecològics (comedores ecológicos) organizó en Barcelona y bajo el título ‘¿Cómo hacer posible los comedores escolares ecológicos y de proximidad?’ una jornada sobre comedores escolares ecológicos. ¿Existe una alternativa al modelo alimentario actual?, ¿se reconoce la calidad alimentaria?, ¿se pueden modificar los criterios de compra imperantes?… son algunas de las preguntas que se intentaron responder.



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