Alimentaria vuelve a Barcelona con el objetivo de contribuir al impulso del sector bajo los criterios de sostenibilidad, innovación y apertura de nuevos mercados. A dos meses de su apertura, el evento registra grandes niveles de contratación y prepara los últimos detalles de su convocatoria más esperada. Como en anteriores ediciones, en el espacio The Experience Live Gastronomy, compartido con Hostelco, se organizarán diversas actividades dirigidas a las colectividades.

Dado que Ómicron no está dando tregua, recuperamos este artículo sobre climatización y ventilación. La principal vía de transmisión del virus SARS-CoV-2 se considera la aérea, así que la ventilación y climatización de espacios cerrados con concurrencia humana son dos factores importantes a tener en cuenta para la prevención. El Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya publicó hace unos meses unas recomendaciones con prácticas correctas para reducir el riesgo de infecciones por coronavirus.

Existen multitud de guías alimentarias cuyo objetivo fundamental es el de proporcionar a la población pautas saludables y corregir deficiencias o excesos en su alimentación. El Plato de Harvard, utilizado ampliamente a nivel internacional y también en España, es una de ellas pero… ¿son todas estas guías adecuadas y se adaptan a la realidad de cada zona geográfica? En este artículo, José M. Capitán nos explica y argumenta por qué el Plato de Harvard no es adecuado en nuestro país.