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Congreso de Restauración Colectiva, 2018 - CRC18
29-06-2016

La restauración al viajero consolida su crecimiento y factura 1.000 millones €

El valor del mercado de la restauración al viajero registró una evolución positiva en el bienio 2014-2015, en un contexto de reactivación del consumo privado, aumento del tráfico de viajeros e incremento de la oferta de restauración en áreas de transporte. La facturación de los locales de restauración ubicados en áreas de servicio en carretera, aeropuertos, estaciones de ferrocarril y estaciones marítimas, ascendió a 1.000 millones de euros en 2015, lo que supuso un 2,6% más que en el año anterior.

21-06-2016
Gemma Navarro, responsable de Servicios Generales del Hospital de la Santa Creu i Sant Pau

El desperdicio alimentario y la sostenibilidad en las cocinas hospitalarias

En restauración hospitalaria se habla mucho sobre nutrición y dietética, texturas de alimentos, higiene y nuevas tecnologías, pero hoy vamos abordar el tema desde una perspectiva diferente: la sostenibilidad en las cocinas hospitalarias. Isabel Coderch, colaboradora de la revista y directora de 'Te lo Sirvo Verde', entrevista a Gemma Navarro, responsable de los servicios de Dietética, Nutrición y Alimentación, Limpieza, Lavandería y Gestión de residuos del Hospital Sant Pau de Barcelona.

21-06-2016

El 88% de los menús de instituciones públicas de Copenhague son ecológicos

Según las cifras publicadas por la administración pública de Copenhague, el 88% de toda la comida servida en sus instituciones públicas es orgánica. La transición a la restauración colectiva ecológica no implicó un cambio en la asignación presupuestaria. La ciudad danesa es la ciudad que ofrece más alimentos ecológicos en instituciones públicas en todo el mundo.

Empresas proveedoras
Empresas operadoras
Ofertas de empleo
  • Dietista para hospital
    Funciones: Supervisar la planificación de menús realizada por nuestros jefes de área. Identificar e informar de los problemas de nutrición y ...
  • Cocinero/a para centro escolar
    Funciones: Gestión y produción de la cocina del centro. Elaboración de menús, pedido de materia prima y mercancia, registros de autocontrol y ...
  • Técnico/a comercial
    Funciones: Lectura de pliegos. Análisis costes de personal. Análisis costes de materia prima. Estudios de mercado y competencia. Prospección de ...
  • Responsable de centro
    Funciones: Gestión de la cuenta de resultados. Control de costes. Gestión de un equipo de 20 personas. Coordinar los diferentes servicios del ...
  • Cocineros/as para colectividades con vehículo
    Funciones: Elaboración de menús del día. Preparación de platos calientes y fríos. Conocimiento en dietas especiales. Supervisión de ayudantes. ...
  • Cocinero/a para centro escolar
    Funciones: Capacidad para gestionar la cocina de 300 comensales con ayudante de cocina. Menú tradicional. Empresa: Publicación en ciego. ...
  • Responsable de restauración (colegios)
    Funciones: Supervisar la gestión de las unidades de negocio bajo su responsabilidad, asegurando un elevado estándar de calidad y satisfacción de ...
  • Coordinador/a de actividades alimentarias
    Funciones: Dependiendo de la dirección del centro especial de empleo y en coordinación con otros departamentos, tendrá que buscar la máxima ...
  • Cocinero/a para residencia de la tercera edad
    Funciones: Será el/la responsable de la elaboración de menús y de la gestión de la materia prima utilizada en la cocina. Deberá realizar los ...
Licitaciones


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