Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios. ACEPTAR | Más información

07-09-2016

De la dieta saludable a la sostenible: en busca del cambio de paradigma

Más allá de lo que es una dieta saludable, las empresas, instituciones, administración y la sociedad en general debe empezar a pensar en las dietas sostenibles; aquellas, según la FAO, “con bajo impacto ambiental y que contribuyen a la seguridad alimentaria y nutricional y a la vida sana de las generaciones presentes y futuras”. De eso habla el informe Catering for sustainability: Making the case for sustainable diets in foodservice, presentado en Reino Unido, en el pasado mes de mayo.

30-08-2016

Test sobre las cuestiones básicas respecto a la temperatura de los platos

Nuestro colaborador Álvaro Milla nos propone una vez más refrescar nuestros conocimientos sobre buenas prácticas a través de un test básico; esta vez está centrado en el conocimiento sobre las temperaturas en las fases de elaboración, mantenimiento en caliente y recalentamiento. A veces la rutina nos hace olvidar algunas de la cuestiones más elementales… os recordamos algunas de las referidas a las temperaturas.

30-08-2016

Hemos renovado nuestra web para mejorar el acceso a toda la información

Tras un ‘curso’ intenso y unas merecidas vacaciones, aquí estamos de nuevo con las pilas cargadas y muchas ganas de seguir trabajando por las colectividades. Aunque ya os lo anunciamos a finales de julio, os recordamos que hemos reprogramado totalmente la web y hemos introducido muchos cambios para mejorar el posicionamiento y, fundamentalmente, facilitaros el acceso a toda la información con un nuevo buscador avanzado. Aprovechamos también para daros algunas pistas sobre futuros proyectos.

Empresas proveedoras
Empresas operadoras
Ofertas de empleo
  • Cocinero/a para residencia de mayores
    Funciones: Realizar los menús del centro y sus derivaciones médicas según las dietas proporcionadas. Realizar inventarios y controles de ...
  • Area manager
    Funciones: Coordinación, control y gestión de los RRHH en los centros asignados. Asegurar la normativa de calidad en los centros. Optimización de ...
  • Supervisor/a colectividades
    Funciones: Supervisión de los centros asignados. Control de resultados y facturación. Administración de personal. Orientación y seguimiento de los ...
  • Cocinero/a para residencia de mayores
    Funciones: Las propias del puesto. Empresa: Residència Nova Alegria. ...
  • Cocinero/a catering aéreo
    Funciones: Planificación, organización, optimización y seguimiento de la producción diaria para asegurar que la calidad requerida esté de ...
  • Cocinero/a para residencia de mayores
    Funciones: Gestión de menús e intolerancias, texturas adaptadas y APPCC. Empresa: Catasa. ...
  • Cocinero/a colectividades
    Funciones: Las propias de cargo. Empresa: Publicación en ciego. ...
  • Jefe/a de cocina en cocina central
    Funciones: Crear menús y participar en su elaboración. Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., de uso en el departamento. ...
  • Cocinero/a para comunidad religiosa
    Funciones: Responsabilizarse de la elaboración de menús y de la gestión de la materia prima utilizada en la cocina y de la limpieza de la misma. ...
Licitaciones


Copyright © Restauración Colectiva 2018 / Versión 2.0 / Todos los derechos reservados
Aviso legal y política de privacidad / Contacta con nosotros / Suscríbase / Desuscribir / - See more at: http://www.restauracioncolectiva.com/