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21-12-2016

Formación contra el despilfarro alimentario en la restauración social

El despilfarro alimentario en las cocinas sociales supone un coste económico, un coste ambiental y un coste social que las empresas responsables deben evitar. Te lo Sirvo Verde, consultora especializada en restauración sostenible, ofrece un curso contra el despilfarro alimentario en comedores escolares, dirigido a profesionales de la cocina, monitores y personal técnico de las empresas.

13-12-2016

Información nutricional obligatoria… ¿cómo afecta a las colectividades?

Esta semana ha entrado en vigor la última parte del Reglamento (UE) n° 1169/2011, la referida a la información nutricional obligatoria. La normativa afecta a todo el producto envasado, incluyendo, lógicamente, los menús que salen de las cocinas centrales, elaborados mediante el sistema de línea fría y transportado en barquetas selladas. Los alimentos no envasados están exentos de la obligatoriedad de ofrecer esa información.

30-11-2016

Más innovaciones en el Caule: menú gourmet y atractivos texturizados

El Hospital de León da un paso más en su afán por innovar, humanizar la asistencia y satisfacer al paciente con la organización de dos cursos dirigidos al personal de cocina e impartidos por los responsables gastronónicos del restaurante ‘Delirios’. El resultado inmediato para los pacientes, un menú gourmet especial y diversos platos texturizados que se incluirán en los menús basales para que los puedan comer tanto las personas que tienen problemas de masticación, como las que no.

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