El pasado 2 de marzo se presentó en Madrid el ‘Libro blanco de la alimentación sostenible en España’; un trabajo que recoge los cinco pilares para configurar una hoja de ruta hacia un sistema alimentario sostenible: ciudadanía informada, marco político facilitador y seguro, sistema de incentivos económicos en coherencia con los objetivos de sostenibilidad alimentaria, cadena de valor equilibrada, transparente e inclusa y una producción alimentaria en equilibrio con la naturaleza.

Disponer todo el año de frutas y hortalizas frescas, de calidad, proximidad, sin temporada y sin mermas, es posible gracias a una nueva tecnología con la que La Unión, una compañía que reúne a 3.500 agricultores, ha desarrollado la gama ‘Long Fresh’. Dirigida al sector profesional de la restauración, esta innovación supone un antes y un después, un salto cualitativo que permite conservar intactas todas las propiedades organolépticas del alimento una vez descongelado.

Sin rodeos ni florituras, ¿cómo es posible que un carro caliente de última generación en tres años nos salga gratis? Hablamos de la estación térmica móvil ‘Banquet Master’ que está desplazando al carro caliente tradicional por eficiencia, eficacia, seguridad laboral y, sobre todo, porque supone un elevado ahorro operativo al no tener que trasvasar cubetas a mano… directo del horno al carro caliente.