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Congreso de Restauración Colectiva, 2018 - CRC18
14-06-2016

Restau’co, la federación que aúna a la restauración autogestionada en Francia

La federación francesa Restau'co lleva 50 años trabajando por la restauración colectiva en Francia, un sector muy potente en la economía del país vecino. Una cifra de negocio de 17.000 millones de euros, 300.000 empleos y 3.000 millones de menús anuales servidos, son datos que hablan por si solos de un sector cohesionado que, en Francia, tiene una visibilidad y reconocimiento que no tiene en España.

15-06-2016
Félix Martín

¿Tu cocina pasa la ITV?

Con la ironía del titular, el autor quiere destacar la gravedad de las declaraciones del propietario del restaurante de Cádiz que provocó hace unos meses una intoxicación alimentaria con más de 60 personas afectadas y un fallecido. Tras cuatro meses de cierre, al reabrir su negocio, el responsable ha dicho que nunca había tenido ‘ningún problema con las inspecciones’; así ha dado por zanjado el tema, demostrando que la clave del problema ha sido su propio desconocimiento en materia de manipulación de alimentos.

08-06-2016

Recomendaciones para una correcta alimentación en las colonias de verano

Los menús de los campamentos y actividades de verano deben ser planificados con el mismo cuidado y profesionalidad que los de los comedores escolares; lo que antes era una semana puntual de vacaciones para los niños, ahora se ha convertido en situación habitual durante casi todo el verano en muchos casos. En este artículo os dejamos una serie de consejos sobre los puntos importantes que se deben respetar en los menús, sin olvidar las reglas fundamentales para no tener problemas con las alergias.

Empresas proveedoras
Empresas operadoras
Ofertas de empleo
  • Cocinero/a de colectividades
    Funciones: Crear menús y participar en su elaboración. Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., de uso en el departamento. ...
  • Cocinero/a para sustitución
    Funciones: Crear menús y participar en su elaboración. Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., de uso en el departamento. ...
  • Responsable de gestión de centros
    Funciones: Implantación y/o seguimiento del servicio acordado, incluyendo peticiones extraordinarias. Diseño completo del servicio: plantilla, ...
  • Técnico/a de calidad
    Funciones: Controlar y supervisar las materias primas, los procesos de producción en el lineal, condiciones higiénico-sanitarias de trabajo, control ...
  • Comercial
    Funciones: Tareas propias del puesto. Empresa: Publicación en ciego. ...
  • Cocinero/a
    Funciones: Realización de menú diario, cumplimentación de registros sanitarios, realización de pedidos, recepción mercancías, inventarios, ...
  • Monitor/a de comedor en inglés
    Funciones: Tareas propias del puesto. Empresa: Publicación en ciego. ...
  • Jefe/a de cocina central
    Funciones: Organizar la producción del Centro. Dirigir y planificar el conjunto de actividades de su área. Organizar, dirigir, coordinar, delegar y ...
  • KAM B&I
    Funciones: Desarrollo de negocio en el sector empresas tanto publicas como privadas. Elaboración y negociación de ofertas comerciales. Análisis del ...
Licitaciones


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