Las infecciones alimentarias causadas por bacterias resistentes a los antibióticos tienen connotaciones graves para la salud, especialmente en los grupos de riesgo. Más de 1,2 millones de personas murieron en todo el mundo, en 2019, como consecuencia directa de infecciones causadas por bacterias resistentes a los antibióticos lo que significa que las personas están muriendo a causa de infecciones comunes que antes eran tratables.

Tras dos artículos ‘desmontando’ el Plato de Harvard, nuestro habitual colaborador José M. Capitán nos explica en esta tercera entrega, cómo utilizar el método de los tres colores (‘3Come’) y cómo emplearlo en educación alimentaria, en clínica y como modelo para confeccionar y servir menús en restauración colectiva.

El pasado 27 de abril, un equipo de profesionales del Hospital Infantil de Sevilla organizó el primer ‘Nefrochef Pediátrico’, una actividad que si bien tuvo un ingrediente lúdico, su objetivo principal fue el de concienciar sobre la importancia de seguir una alimentación saludable, a niños y adolescentes que padecen una enfermedad renal crónica.