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Congreso de Restauración Colectiva, 2018 - CRC18
16-11-2016

El Virgen de la Torre mejora sus platos buscando un mayor estímulo visual

‘Pon color a tu cocina’ es un proyecto llevado a cabo en el Hospital Virgen de la Torre de Madrid, por Verónica Chazín y Victoria Calvo, nutricionista y cocinera respectivamente, del centro. El objetivo ha sido trabajar la presentación de los platos, buscando un mayor estímulo visual que despierte el apetito de los pacientes y, con ello, mejore su calidad nutricional y su grado de satisfacción y placer a la hora de comer.

09-11-2016

El panga, un pescado ‘polémico’ pero inocuo, que no comporta riesgo

Los consumidores están preocupados por el riesgo para la salud por consumo de pescado que pueda contener trazas de agentes contaminantes de origen medioambiental. A esta preocupación, también contribuye la incorporación a nuestra alimentación de nuevas especies pesqueras lejanas como el panga, con origen en países tropicales, y cuyas propiedades higiénicas y nutricionales nos resultan desconocidas.

09-11-2016

Obesidad y sobrepeso infantil disminuyen 3,2 puntos en los últimos cuatro años

El exceso de peso en la población infantil ha disminuido en 3,2 puntos entre 2011 y 2015. La prevalencia de sobrepeso fue en 2015 del 23,2% y la prevalencia de obesidad del 18,1% (frente al 26,2% y el 18,3% de 2011). Son datos del último estudio Aladino en el que han participado 10.899 niñas y niños de entre 6 y 9 años, de 165 colegios de toda España.

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  • Técnico/a comercial
    Funciones: Persona de edad media, entre los 30 y 45 años, acostumbrada a trabajar por objetivos comerciales, con un carácter muy empático, con ...
  • Responsable de unidad de negocio básica
    Funciones: Planificar y organizar la prestación del servicio, 25 mesas. Identificar tipo de clientes y adecuar recursos y necesidades. Gestionar ...
  • Responsable de centro
    Funciones: Responsable de centros de restauración en colectividades. Gestión de los servicios de restauración, limpieza y auxiliares. Seguimiento ...
  • Cocinero para centro escolar
    Funciones: Gestión y produción de la cocina del centro; elaboración de menús; pedidos de materia prima y mercancia; registros de autocontrol, ...
  • Jefe/a de cocina
    Funciones: Planificación de las tareas de elaboración de menú diario, experiencia en la organización. Control diario del APPCC, experiencia en la ...
  • Cocinero/a para residencia
    Funciones: Las propias del puesto (elaboración de menús… ). Sin especificar. Empresa: Residencia Santa Rita. ...
  • Cocinero/a para residencia
    Funciones: Las propias del puesto (elaboración de menús… ). Sin especificar. Empresa: Residencia Nazaret. ...
  • Personal de cocina
    Funciones: Las propias de cocina. Sin especificar. Empresa: Publicación en ciego. ...
  • Cocinero/a para colectividades
    Funciones: Las propias de cocina. Sin especificar. Empresa: Publicación en ciego. ...
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