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22-02-2017

Buenas prácticas para mantener bajo control el almacenamiento en frío

Unas sencillas normas permitirán tener bajo control el almacenamiento en frío, uno de los puntos críticos en la salubridad de las comidas que se elaboran en el sector de las colectividades y de la transformación de alimentos en general.

13-02-2017
Lucía García

El panga en el comedor escolar; una reflexión más allá (o acá) de la prohibición

A raíz de la carta que mandó Ceapa al Gobierno para que se prohibiese el uso del panga del menú escolar se han publicado, con más o menos acierto, muchas noticias y opiniones en todos los medios. Aquí os dejamos una reflexión de Lucía García, responsable de los departamentos de Nutrición y Calidad de Combi Catering, empresa que no sirve panga desde hace unos siete años, porque no encaja dentro de su filosofía de empresa y proyecto de comedores saludables y sostenibles.

10-02-2017

Tierra adjudica servicios de restauración a ocho empresas, por 116 millones

El Ejército de Tierra ha adjudicado a ocho empresas de restauración colectiva, mediante un acuerdo marco, el servicio de restauración para diversas bases, acuartelamientos y establecimientos de la Fuerza Terrestre. La adjudicación, gestionada a través de la Junta de Contratación del Ejército de Tierra, está dividida en 31 lotes con un valor estimado de 116 millones de euros.

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  • Jefe/a de cocina para hospital
    Funciones: Dirigir y planificar el conjunto de actividades de su área y la producción de su centro. Organizar, dirigir, coordinar, delegar y formar ...
  • Administrativo/a dpto. de RRHH
    Funciones: Gestión integral de la gestión de personal: confección de contratos, nóminas, seguros sociales, altas y bajas en Sistema Red, gestión ...
  • Cocinero/a Teresianas
    Funciones: Preparación y producción de la partida frío y caliente. Mantenimiento y gestión del stock. Cumplir los protocolos de calidad y ...
  • Supervisor/a colectividades
    Funciones: Realizar la gestión económica de los centros de trabajo asignados, incluyendo el seguimiento y justificación de la situación de las ...
  • Jefe/a de cocina
    Funciones: Planificar y elaborar los volúmenes de comidas diarias. Elaborar los menús especiales según posibilidades. Realizar y supervisar los ...
  • Cocinero/a para residencia tercera edad
    Funciones: Las propias del puesto. Empresa: Adara. ...
  • Ayudante de cocina para colegio
    Funciones: Ayudar al cocinero/a en la elaboración del menú diario, así como funciones de limpieza de los utensilios de cocina empleados, de la ...
  • Personal de cocina
    Funciones: Confección de almuerzos y comidas. Preparación de catering. Limpieza del centro. Empresa: Ita Clinic Bcn. ...
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