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Congreso de Restauración Colectiva, 2017 – #CRC17
23-02-2016

Food trucks, la movilidad no debe estar reñida con la seguridad alimentaria

El fenómeno de los food trucks es una tendencia gastronómica importada de Estados Unidos que ha llegado a España para quedarse. Cada vez son más los recintos y festivales gastronómicos que no quieren dejar escapar esta moda e incluyen la ‘comida callejera’ como un importante atractivo que atrapa a un público cautivo ávido de disfrutar de esta nueva experiencia. No obstante, la movilidad y lo efímero de las instalaciones, no deben ser sinónimo de descuido en la seguridad alimentaria.

17-02-2016

Residencia ‘Sant Cebrià’ pone en marcha un proyecto para personas con disfagia

Bajo la premisa de que la alimentación es una fuente de placer y que todos tenemos derecho a disfrutarla, la residencia geriátrica ‘Sant Cabrià’ (Tiana, Barcelona), ha puesto en marcha un proyecto de dietas texturizadas para garantizar que todos sus ususarios, incluidos aquellos que tienen disfagia, disfruten de la misma comida basada en recetas caseras, propias de su entorno gastronómico.

16-02-2016
Francesc Altarriba

El pan, invisible en escuelas, hospitales, residencias... ¿por qué su bajo consumo?

La mal aplicada economía de escalas y la reducción de costes que demanda la restauración para colectividades convierten al pan en un sustento que alimenta pero que no satisface. A los alumnos –y por extensión todos los usuarios de la restauración social y colectiva– por lo general se les sirve una única porción de pan blanco común, por norma sin aroma ni sabor; no es atractivo a la vista, no cruje al oído, es neutro al olfato, insípido al paladar y su tacto es reseco.

Empresas proveedoras
Empresas operadoras
Ofertas de empleo
  • Jefe/a de cocina de producción central
    Funciones: Gestión de la cocina central en su totalidad llevando la planificación y la coordinación de esta. Estandarización de los procesos de ...
  • Director/a de residencia
    Funciones: Tareas propias del puesto. Empresa: Publicación en ciego. ...
  • Técnico/a comercial
    Funciones: Tareas propias del puesto. Empresa: Albie. ...
  • Responsable comercial
    Funciones: Determinar, junto con la dirección general, el plan comercial de la compañía.Marcar las estrategias a seguir para la consecución de los ...
  • Area manager
    Funciones: Elaboración de presupuestos, análisis de desviaciones, cierre mensual y provisiones. Supervisión de APPCC, PRL y demás protocolos. ...
  • Supervisor/a de colectividades
    Funciones: Supervisión de centros asignados zona Levante. Control de resultados y facturación. Administración de personal. Interlocución con el ...
  • Jefe/a de cocina
    Funciones: Gestión de cocina en su totalidad llevando el control y coordinación de esta. Estandarización de los procesos según directrices ...
  • Cocinero/a
    Funciones: Tareas propias del puesto. Empresa: Fundació EVEHO. ...
Licitaciones
  • Alimentación en residencia y centro de día
    Organismo convocante: Vicepresidencia y Conselleria de Igualdad y Políticas Inclusivas. Objeto del contrato: Servicio de cocina y comedor de la ...
  • Comedor escolar en colegios públicos
    Organismo convocante: Consejería de Educación, Formación y Empleo a través de Dirección General de Educación. Objeto del contrato: Comedor ...
  • Servicio de comedor en centro educativo
    Organismo convocante: Agencia Pública Andaluza de Educación. Objeto del contrato: Gestión del servicio público de comedor escolar en los centros ...
  • Servicio integral en tren Renfe
    Organismo convocante: Renfe Viajeros, S.M.E, S.A. G. Área de Control de Gestión y Compras. Objeto del contrato: Servicios de restauración, ...
  • Comedor en centro escolar
    Organismo convocante: Departament d'Ensenyament de la Generalitat de Catalunya. Objeto del contrato: Comedor a las dependencias de la 'Escuela La ...
  • Alimentación a domicilio
    Organismo convocante: Alcaldía del Ayuntamiento de Medina del Campo. Objeto del contrato: Servicio de comidas para las personas beneficiarias del ...
  • Servicio de cocina en residencia de mayores
    Organismo convocante: Ajuntament d'Arenys de Mar. Objeto del contrato: Licitación para la prestación del servicio de cocina en la residencia ...
  • Servicio integral en residencia
    Organismo convocante: Jefatura Territorial de A Coruña de la Consellería de Política Social. Objeto del contrato: Servicio de limpieza de cocina, ...


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