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Congreso de Restauración Colectiva, 2017 – #CRC17
05-04-2016

Notable alto de los padres para los comedores escolares de Castilla y León

La Junta de Castilla y León ha puesto en marcha un Plan global de mejora de comedores escolares. Entre otras acciones, el plan incluye este año encuestas trimestrales a las familias para valorar el servicio. Los resultados del primer trimestre otorgan más de un 7 sobre 10 a todas las empresas concesionarias (Ausolan-Igmo, Clece, De Celis, Serunión y Aramark). Una valoración muy positiva que no muestra casi diferencias de valoración entre el servicio in situ y la comida transportada.

28-03-2016

Principales errores de mantenimiento y eficiencia energética en cocinas centrales

Hemos dedicado diversos artículos al mantenimiento y la eficiencia energética, convencidos que es un aspecto clave en las empresas, como palanca de rentabilidad y de competitividad. Juan Romera, consultor y colaborador experto en estos temas, nos resume en este artículo cuáles son los errores que se dan más habitualmente en las cocinas centrales y cuáles las conclusiones a las que ha llegado tras su larga experiencia sobre el terreno.

06-04-2016

Grado de satisfacción respecto a las dietas, de pacientes hospitalizados

En el pasado mes de diciembre, Miguel Ángel Herrera, vicepresidente de la AEHH, presentó y defendió una tesis sobre el grado de satisfacción de los pacientes con la alimentación, basada en un estudio que se ha hecho en cinco hospitales públicos españoles que trabajan con el sistema de línea fría. En este artículo, el autor resume el trabajo y conclusiones de la misma.

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  • Chef ejecutivo/a
    Funciones: Será el responsable de la puesta en escena de las elaboraciones, montaje y presentación de los platos. Coordinará y formará al equipo ...
  • Responsable de catering
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    Funciones: Realización del proceso de facturación. Envío de las facturas a los clientes. Facturación electrónica. Resolución de incidencias. ...
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    Funciones: Planificación y control de dietas. Realización de valores nutricionales de las dietas a servir. Seguimiento de los pacientes y control de ...
  • Jefe/a de cocina en centro sociosanitario
    Funciones: Gestión de un equipo de 8 personas. Elaboración de una línea de hasta 22 menús diferentes. Empresa: Nexian para empresa de ...
  • Cocinero/a
    Funciones: Elaboración del menú basal, de niños/as con alergias e intolerancias y profesorado. Empresa: Teno Catering. ...
  • Monitor/a de comedor escolar
    Funciones: Tareas propias del puesto. Empresa: Publicación en ciego. ...
  • Gerente de centro
    Funciones: Gestión del presupuesto asignado a los diferentes eventos, así como a los objetivos finales de la compañía. Gestión del equipo de ...
Licitaciones
  • Cafetería en centro residencial
    Organismo convocante: Delegación Territorial de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo. Objeto del contrato: Prestación del servicio de ...
  • Alimentación en centro hospitalario
    Organismo convocante: Gerencia de Atención Sanitaria de Melilla. Instituto Nacional de Gestión Sanitaria. Objeto del contrato: Servicio de ...
  • Servicio de catering a domicilio
    Organismo convocante: Ayuntamiento de Pamplona. Objeto del contrato: Servicio de catering a domicilio. Importe Estimado: 1.472.165,00 €. Lugar de ...
  • Servicio de comedor social
    Organismo convocante: Ajuntament de Santa Coloma de Gramenet. Objeto del contrato: Servicio de comedor social en la ciudad de Santa Coloma de ...
  • Cafetería y comedor en E.A.S.M
    Organismo convocante: Delegación del Gobierno en la Comunidad Valenciana - Edificio Administrativo de Servicios Múltiples. Objeto del contrato: ...
  • Cafetería y comedor en INEFC
    Organismo convocante: Institut Nacional d'Educació Física de Catalunya. Objeto del contrato: Gestión de la explotación del servicio de cafetería ...
  • Alimentación en centro escolar
    Organismo convocante: Concello da Laracha. Objeto del contrato: Servicio de acogida, cuidado, vigilancia y desayuno de escolares de centros públicos ...
  • Servicio de comedor en residencia universitaria
    Organismo convocante: Delegación del Área de Economía, Hacienda, Compras y Patrimonio de la Diputación Provincial de Badajoz. Objeto del ...


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