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Congreso de Restauración Colectiva, 2017 – #CRC17
06-04-2016

Grado de satisfacción respecto a las dietas, de pacientes hospitalizados

En el pasado mes de diciembre, Miguel Ángel Herrera, vicepresidente de la AEHH, presentó y defendió una tesis sobre el grado de satisfacción de los pacientes con la alimentación, basada en un estudio que se ha hecho en cinco hospitales públicos españoles que trabajan con el sistema de línea fría. En este artículo, el autor resume el trabajo y conclusiones de la misma.

30-03-2016
José Luis Iáñez

La alimentación hospitalaria, una cuestión de primer orden para los centros

La hostelería hospitalaria es una disciplina centrada en el desarrollo y sostenimiento de los procesos y sistemas de confort y ha adquirido una importancia extraordinaria en la asistencia hospitalaria; dentro de ella, la alimentación y la nutrición es un tema prioritario que aporta grandes beneficios en la recuperación del paciente hospitalizado y a la imagen corporativa del hospital.

30-03-2016

Las dietas especiales desde el punto de vista de la operativa en cocina

Los retos de la restauración colectiva han ido aumentando a la par que las nuevas necesidades de sus comensales. Personas con intolerancias, alergias, problemas de masticación… han venido a ‘dificultar’ aún más el ya de por sí complicado trabajo de la operativa en cocina. Unificar dietas y eliminar todo tipo de alérgenos de nuestros menús puede ser una buena medida para agilizar las operaciones, ganar en seguridad y ‘socializar’ a las personas que sufren algún problema alimentario.

Empresas proveedoras
Empresas operadoras
Ofertas de empleo
  • Jefe/a de cocina de producción central
    Funciones: Gestión de la cocina central en su totalidad llevando la planificación y la coordinación de esta. Estandarización de los procesos de ...
  • Director/a de residencia
    Funciones: Tareas propias del puesto. Empresa: Publicación en ciego. ...
  • Técnico/a comercial
    Funciones: Tareas propias del puesto. Empresa: Albie. ...
  • Responsable comercial
    Funciones: Determinar, junto con la dirección general, el plan comercial de la compañía.Marcar las estrategias a seguir para la consecución de los ...
  • Area manager
    Funciones: Elaboración de presupuestos, análisis de desviaciones, cierre mensual y provisiones. Supervisión de APPCC, PRL y demás protocolos. ...
  • Supervisor/a de colectividades
    Funciones: Supervisión de centros asignados zona Levante. Control de resultados y facturación. Administración de personal. Interlocución con el ...
  • Jefe/a de cocina
    Funciones: Gestión de cocina en su totalidad llevando el control y coordinación de esta. Estandarización de los procesos según directrices ...
  • Cocinero/a
    Funciones: Tareas propias del puesto. Empresa: Fundació EVEHO. ...
Licitaciones
  • Servicio integral en centro de acogida
    Organismo convocante: Junta de Contratación del Ministerio de Empleo y Seguridad Social. Objeto del contrato: Servicio de apoyo en las tareas de ...
  • Servicio de comedor en centros infantiles
    Organismo convocante: Ajuntament de Caldes de Montbui. Objeto del contrato: Servicio de comedor de las escuelas infantiles municipales de Caldes de ...
  • Servicio de comedor escolar
    Organismo convocante: Consejería de Educación, Juventud y Deportes de la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia. Objeto del contrato: Servicio ...
  • Alimentación en residencia y centro de día
    Organismo convocante: Vicepresidencia y Conselleria de Igualdad y Políticas Inclusivas. Objeto del contrato: Servicio de cocina y comedor de la ...
  • Catering en centro infantil
    Organismo convocante: Ajuntament de Tarragona. Objeto del contrato: Servicio de catering de línea caliente en centro infantil. Importe Estimado: ...
  • Alimentación en escuela de seguridad pública
    Organismo convocante: Consejería de Justicia e Interior. Secretaría General Técnica. Objeto del contrato: Servicio de cocina y comedor para la ...
  • Comedor escolar en colegios públicos
    Organismo convocante: Consejería de Educación, Formación y Empleo a través de Dirección General de Educación. Objeto del contrato: Comedor ...
  • Servicio integral en Renfe
    Organismo convocante: Renfe Viajeros Sociedad Mercantil Estatal, S.A. Objeto del contrato: Servicios de restauración, habitaciones, limpieza, ...


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