Una verdadera revolución dentro de las colectividades, con cuatro nuevas tendencias: el cambio de cajas por carros, el relevo de cocinas fijas en grandes eventos, un reemplazo de los tradicionales carros calientes y la sustitución de la cocina por equipos de comedor móviles en restaurantes corporativos. “Estamos pasando del paradigma a la acción”, subraya Rafael Lázaro, autor del artículo.

Desde hace un año, Neus Colet está al frente de la Dirección General de Contratación Pública de la Generalitat de Catalunya, un ámbito en el que tiene una sólida experiencia y formación. La firma de un acuerdo de Gobierno en mayo de 2022, para garantizar una compra pública alimentaria más sana, justa y sostenible, constituye una importante herramienta para mejorar la calidad de los servicios, apoyar el tejido productivo y minimizar el impacto ambiental.

El pescado azul, y algunos de los nutrientes que aporta (como la vitamina D y las grasas omega-3), se asocian a una menor incidencia y a una mejor evolución del dolor entre los mayores de 60 años. Así lo constatan dos estudios liderados por investigadores de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM), el Ciberesp y el instituto IMDEA-Alimentación.