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Congreso de Restauración Colectiva, 2017 – #CRC17
10-02-2016

Buenas prácticas y medidas preventivas para evitar intoxicaciones por Salmonella

Hace unos días murió un chico y 86 personas más se vieron afectadas por una intoxicación en un bar de Cádiz. Se trata de restauración comercial pero cualquier excusa es buena para insistir en las buenas prácticas y medidas preventivas para evitar cualquier riesgo. Recordemos que, aunque en general la enfermedad no provoca un problema grave en la salud, en ciertos individuos (ancianos, niños, enfermos…) puede llegar a ser mortal (el chico de Cádiz tenía una afección cardíaca).

20-01-2016
Isabel Coderch

Restauración escolar sostenible. ¿Moda o nueva realidad?

Algunos me llamaréis optimista, pero después de once años trabajando en el sector de las colectividades, puedo decir que definitivamente se ha consolidado un movimiento que abandera la restauración escolar sostenible en nuestro país.

13-01-2016

¿Cómo gestionar la retirada de alimentos no seguros en una cocina central?

Es importante tener prevista una actuación para hacer efectiva la retirada de productos si hay sospechas de que no son seguros. En este artículo se explica cómo gestionar la situación y llevar a cabo esa retirada en el caso de una cocina central.

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  • Jefe/a de cocina
    Funciones: Dirigir y planificar el conjunto de actividades de su área y la producción de su centro. Organizar, dirigir, coordinar, delegar y formar ...
  • Coordinador/a de actividades alimentarias
    Funciones: Diseñar e implementar los procesos necesarios para una correcta gestión de la mejora. Planificar e impulsar la dinámica productiva ...
  • Administrativo/a contable
    Funciones: Facturación a clientes. Conciliación bancaria. Gestión de cobros. Soporte en presentación de impuestos. Justificación de subvenciones. ...
  • Cocinera/o
    Funciones: Tareas propias del puesto. Empresa: Kidsco Escuelas Infantiles. ...
  • Cocinero/a en centro residencial
    Funciones: Elaboración de menús y dietas para el colectivo de residentes. Control de pedidos y stock. La limpieza general de maquinaria, ...
  • Contable
    Funciones: El/la candidato/a participará de los cierres contables de la compañía, preparando los estados financieros y el reporting a la matriz del ...
  • Cocinero/a
    Funciones: Organización en cocina. Gestión y realización de pedidos. Recepción y control de materias primas. Preparación y cocinado de platos. ...
  • Supervisor/a de centro
    Funciones: Tareas propias del puesto. Empresa: Publicación en ciego. ...
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