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17-05-2023

El congreso de hostelería hospitalaria incluirá este año dos talleres prácticos

Con la ciudad de Córdoba como sede, el ‘XXIV Congreso nacional de hostelería hospitalaria’ volverá a reunir este año a los profesionales del sector para debatir sobre temas de actualidad relativos a la gestión de los servicios generales, digitalización, liderazgo, dietas y nutrición, trazabilidad, colaboración enfermería-alimentación… además, el congreso incluye este año dos talleres prácticos y un curso de especialización.

15-05-2023

¿Por qué introducir la pasta de konjac en centros sanitarios y residencias?

La pasta de konjac (elaborada con harina de glucomanano o Amorphophallus konjac) es un alimento que se presenta como un aliado en la salud y el bienestar de la población; por ello es importante que se le dé un lugar en los menús de centros sanitarios y residencias ya que puede tener un impacto significativo en la vida de los pacientes donde el sobrepeso, el colesterol o la diabetes son un problema habitual.

10-05-2023

Peligros físicos, químicos y biológicos; la estrategia ‘anti-error’ en las cocinas

Dentro del proceso productivo en una cocina podemos identificar diferentes peligros de tipo microbiológico, físico o químico. El objetivo debe ser reducir a la mínima expresión las posibilidades de que alguno de estos peligros se materialice en los platos elaborados dentro de cualquier cocina colectiva.

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    Funciones: Preparar y producir la partida frío y caliente. Cumplir protocolos de calidad y conservación de productos perecederos. Asegurar los ...
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    Funciones: Colaborar con la gobernanta en la programación de los menús. Elaborar los alimentos, asegurando la calidad y cantidad de los productos. ...
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    Funciones: Realizar de manera cualificada, autónoma y responsable la preparación, aderezo y presentación de los menús en los diferentes centros de ...
  • Jefe/a de cocina para centro hospitalario
    Funciones: Organizar, dirigir y coordinar el personal a tu cargo, formaciones, supervisar la ejecución de las diversas tareas. Desarrollar ...
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