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16-02-2016
Francesc Altarriba

El pan, invisible en escuelas, hospitales, residencias... ¿por qué su bajo consumo?

La mal aplicada economía de escalas y la reducción de costes que demanda la restauración para colectividades convierten al pan en un sustento que alimenta pero que no satisface. A los alumnos –y por extensión todos los usuarios de la restauración social y colectiva– por lo general se les sirve una única porción de pan blanco común, por norma sin aroma ni sabor; no es atractivo a la vista, no cruje al oído, es neutro al olfato, insípido al paladar y su tacto es reseco.

17-02-2016

La industria de alimentación y bebidas, primer sector industrial de España

España es un ejemplo para el mundo por su exquisita relación con los alimentos y la manera de consumirlos. El equilibro de su dieta y la variedad, calidad y seguridad de sus productos son la mejor tarjeta de presentación en el exterior. Este hecho, unido a la innegable competitividad de la industria de alimentación y bebidas, ha consolidado a esta última como primer sector industrial del país.

10-02-2016

Buenas prácticas y medidas preventivas para evitar intoxicaciones por Salmonella

Hace unos días murió un chico y 86 personas más se vieron afectadas por una intoxicación en un bar de Cádiz. Se trata de restauración comercial pero cualquier excusa es buena para insistir en las buenas prácticas y medidas preventivas para evitar cualquier riesgo. Recordemos que, aunque en general la enfermedad no provoca un problema grave en la salud, en ciertos individuos (ancianos, niños, enfermos…) puede llegar a ser mortal (el chico de Cádiz tenía una afección cardíaca).

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  • Técnico/a responsable área gestión de nóminas
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  • Area manager para centro de negocios
    Funciones: Coordinar, controlar y gestionar los RRHH en los centros asignados. Asegurar la normativa de calidad en los centros. Optimizar los costes, ...
  • Responsable de cuartos fríos
    Funciones: Despiece, limpieza y racionamiento de carnes y pescados crudos y/o congelados. Preparación de productos de charcutería, platos fríos, ...
  • Director/a comercial de operaciones
    Funciones: Desarrollar, implementar, gestionar y hacer seguimiento de las acciones comerciales de cada delegación. Reconocer la importancia de su ...
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  • Cocinera/o para colectividades
    Funciones: Las propias del puesto. Empresa: Publicación en ciego. ...
  • Cocinera/o para colectividades
    Funciones: Preparar y producir la partida frío y caliente. Elaborar las comidas. Recepción de pedidos, realizar inventarios. Empresa: Compass ...
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