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Congreso de Restauración Colectiva 2016 – CRC16
19-04-2017

Consejos para atacar los peligros microbiológicos en la mise en place

La mise en place tiene como objetivo agilizar el servicio pero, en cuanto a seguridad alimentaria, puede ser una bomba de relojería si no se respetan las normas y buenas prácticas para mantener a raya los peligros microbiológicos. A continuación os ofrecemos algunas de las recomendaciones principales para evitar esos peligros.

04-04-2017

Escuelas infantiles: claves para ofrecer un menú sano y adaptado a las necesidades

La niñez es la etapa de la vida más importante, ya que en ella se producen cambios constantemente; las escuelas infantiles no sólo tienen que alimentar correctamente a los pequeños teniendo en cuenta las distintas necesidades (menús especiales, tendencias…), sino que deben favorecer las condiciones que permitan la adquisición progresiva de unos hábitos alimentarios saludables y una buena relación con la comida.

05-04-2017

Los problemas de temperatura en el transporte de la comida en caliente

El problema de la temperatura es uno de los más recurrentes (sino el que más) cuando hablamos de la distribución de comidas en caliente a colegios, residencias, empresas y colectividades en general. Las distancias y tiempos de reparto hacen difícil, a veces, mantener la cadena de calor por encima de los 65°C.

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  • Supervisor/a de centros
    Funciones: Controlar el desarrollo de los servicios en cocina, coordinando la prestación de los mismos, teniendo en cuenta los protocolos ...
  • Facility manager
    Funciones: Gestión del equipo de limpieza, mantenimiento y catering. Gestión al cliente. Gestión de la cuenta de explotación. Empresa: ISS ...
  • Comercial
    Funciones: Análisis del mercado y de la competencia con el objetivo de abrir oportunidades en nuevas áreas geográficas y/o nuevos tipos de centros. ...
  • Cocinero/a colectividades
    Funciones: Tareas propias del puesto. Empresa: Grupo Norte. ...
  • Jefe/a de cocina
    Funciones: Planificación y gestión del servicio diario y eventos. Gestión integral del personal de cocina. Definición y previsión de necesidades ...
  • Cocinero/a para residencia
    Funciones: Tareas propias del puesto. Empresa: Aramark. ...
  • Supervisor/a de centro
    Funciones: Realización de pedidos, control de stock, control de mermas. Gestión de la cuenta de explotación. Interlocución y resolución de ...
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