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Restauración Colectiva
Restauración colectiva. NL: nº 237. Noticias.
12.09.2018
Como todos sabéis, el próximo martes 6 de noviembre celebraremos la cuarta edición del Congreso de Restauración Colectiva (CRC’18), esta vez en Madrid. El claim de este año es ‘Mirando al futuro’; un futuro que ya tenemos aquí, en el que ya se está trabajando desde muchos puntos de vista y que esperemos sitúe a la restauración social y colectiva en el lugar que se merece de una vez por todas. Aquí os dejamos información del programa y enlaces para que os podáis inscribir.
 
04.09.2018
El próximo mes de noviembre dará comienzo el máster en Gestión de la seguridad y calidad alimentaria que convoca anualmente la Universtat Autónoma de Barcelona (UAB). Como en ediciones anteriores, la Escuela de Prevención y Seguridad Integral de la UAB ofrece a todos nuestros lectores un descuento del 5% sobre el precio de la matrícula. A continuación os dejamos la información y links directos a la página del máster.
 
03.09.2018
Todos los medios de comunicación ofrecen recurrentemente información sobre intoxicaciones alimentarias (por desgracia, muchas más veces de las que nos gustaría). Nuestro habitual colaborador Félix Martín, analiza en este artículo el tratamiento que la prensa da a estas noticias, tomando como ejemplo la última toxiinfección masiva ocurrida en un restaurante chino de Mérida.
 
05.09.2018
Con la ‘vuelta al cole’ reemprendemos la publicación de las recetas ofrecidas por Bel Foodservice, especialmente diseñadas para el público infantil y senior. Empezamos con una ligera y nutritiva Ensalada de arroz con pollo y porción de queso Kiri, una fantástica recomendación de cena para ofrecer a los padres de los alumnos. Una receta fresca que aporta interesantes cualidades nutricionales.
 
03.09.2018
Muchas empresas de restauración social y colectiva ya han empezado a incorporar políticas de respeto al medioambiente, tanto en la gestión de cocina como en la operativa del comedor. No obstante, todavía hay muchas carencias en la comunicación a los clientes. En este artículo os explicamos la gran importancia de saber comunicar nuestro proyecto ambiental y cómo hacerlo de una forma efectiva.
 
28.08.2018
La firma Càrniques Vilamala, una empresa de carcácter familiar dedicada al despiece, porcionado y fileteado de terneras, cerdos, corderos y aves, consiguió a finales de julio la certificación de calidad ISO 22000:2005 de sistemas de gestión para la inocuidad de los alimentos.
 
03.08.2018
G2Green, fabricante español de productos de higiene y biodesinfección, es especialista en ayudar a optimizar la gestión de limpieza de los negocios más exigentes. La firma propone cuatro de sus fórmulas estrella en coherencia con su apuesta constante por una industria química capaz de ser respetuosa con el medio ambiente y las personas.
 
01.08.2018
Preguntas sobre el uso del equipo y la planificación de menús, consejos sobre recetas y procedimientos de trabajo… el nuevo servicio ‘ChefLine’ de Rational tiene respuesta para todo. Un equipo de chefs expertos resolverán todas las dudas sobre equipos, así como asesoramiento sobre accesorios y la plataforma digital ConnectedCooking.
 
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