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Restauración Colectiva
Restauración colectiva. NL: nº 229. Noticias.
06.06.2018
El colectivo sociosanitario es uno de los más vulnerable en cuanto a salud se refiere. Este grupo incluye tanto a los residentes institucionalizados en centros de tercera edad y centros de día, como a aquellos que se encuentran ingresados en hospitales y clínicas. Aunque este colectivo no siempre comparte las mismas problemáticas en cuestión de salud, hay un aspecto que está muy extendido en todos los casos, y es la desnutrición.
 
06.06.2018
Los temas publicados en relación a los comedores escolares han sido los más leídos en el mes de mayo; entre ellos el relativo a la contaminación acústica en los comedores o el protocolo único sobre alergias que se está preparando en Andalucía. Acompañan a estos temas en el ‘top10’, los relativos al diseño de menús saludables, uno sobre aceite de oliva virgen como el mejor para freír y las diez maneras para prevenir las plagas en cocinas profesionales.
 
06.06.2018
Nutripack ha instalado una máquina termoselladora de última generación en la cocina madrileña de Colectividades Chabe, especialistas en catering para colegios, escuelas infantiles y campamentos; con ello ha dado solución a la creciente actividad de su cliente con una máquina automática de termosellado, de su propia marca Mecapack.
 
05.06.2018
La salud y la alimentación son dos ámbitos estrechamente ligados. Y especialmente en la etapa escolar. Conocer qué sucede en el cuerpo de los niños y niñas durante la fase de crecimiento y cuáles son las necesidades nutricionales específicas propias de cada etapa es clave para garantizar su adecuado desarrollo, tanto físico como intelectual.
 
06.06.2018
Con este cuarto artículo cerramos la serie destinada a desgranar las ventajas de utilizar el sistema PAEM y el método FICOMESA en el diseño de menús saludables en restauración colectiva. Esta semana su autor se centra en dar las últimas pinceladas sobre el método y resumir sus ventajas y limitaciones.
 
05.06.2018
La firma alemana Erlenbacher Backwaren GmbH ha ganado el premio a la sostenibilidad Grünes Band (cinta verde), con su proyecto Farm to fork (del campo a la mesa) en la categoría de comercio justo. Se trata de un premio dirigido al mercado fuera del hogar, otorgado por los lectores de dos revistas alemanas, especializadas en foodservice.
 
06.06.2018
Con la iniciativa ‘Mesa restaurante’, Arce ha convertido los comedores escolares que gestiona en la Comunidad de Madrid en un espacio educativo en el que los más pequeños aprenden desde cómo utilizar correctamente los cubiertos, hasta cómo servir la mesa. El proyecto ha llegado a 60 colegios y 14.000 alumnos.
 
13.06.2029
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