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Restauración Colectiva
Restauración colectiva. NL: nº 228. Noticias.
25.05.2018
‘Ca la Rosa’ es un comedor escolar porque da de comer a diario a 80 niños y niñas (de todas las edades) pero no depende ni está físicamente situado dentro de un colegio. Suena raro pero es así… se trata de un concepto innovador del que no tenemos constancia que exista en otros lugares. Es además una cooperativa de trabajo de iniciativa social, que traslada al servicio y a los menús, los principios de una alimentación consciente y sostenible.
 
29.05.2018
A nadie se le escapa que en las últimas semanas algo se mueve en relación a la protección de datos; pero más allá de la ‘locura de envíos de e.mails’ que se ha desatado, ¿qué supone realmente estar al día con la nueva normativa?, ¿a qué estamos obligados autónomos, empresas y entidades en general?, ¿qué obligaciones específicas tiene una empresa de colectividades por el hecho de manejar datos de salud respecto, por ejemplo, a alergias e intolerancias?
 
30.05.2018
Optimizar el espacio de almacenamiento para alimentos secos o enlatados nos ayudará a mantenerlos libres de contaminación, a que no caduquen, a que no se estropeen y protegidos de las plagas. ¿ Cómo conseguirlo? Seguir siete simples principios hará que los productos se conserven seguros, sanos y nutritivos durante el mayor tiempo posible.
 
29.05.2018
Compass Group ha inaugurado su nueva cocina central en Tenerife. El mayor grupo de alimentación del mundo confirma así su compromiso con una región en la que lleva trabajando desde hace 50 años. La nueva instalación, en la que se ha invertido cerca de un millón de euros, tiene capacidad para producir hasta 16.000 comidas.
 
30.05.2018
Gracias a la iniciativa ‘Auxilia y respira’, impulsada por Secoe en colaboración con la Cruz Roja Española, alumnos de más de treinta colegios de la Comunidad de Madrid aprenderán la maniobra Heimlich ante atragantamientos. En España mueren cada año 1.400 personas por atragantamientos provocados por alimentos.
 
30.05.2018
Aquí tenéis la tercera entrega del artículo sobre cómo diseñar menús saludables en restauración colectiva según el sistema PAEM y método FICOMESA, cuyo autor es el dietista nutricionista José María Capitán. En este caso, el autor nos explica como con el método FICOMESA, se puede adecuar de la manera más fiel posible, la teoría de las plantillas de menús a lo que vemos sobre el plato realmente.
 
30.05.2018
El Catálogo Felac 2018 de la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines, está ya disponible para todos los profesionales. Se trata de una herramienta de información imprescindible (y de descraga gratuita) con datos de los 128 fabricantes españoles de equipamiento para hostelería y colectividades, integrados en la organización patronal.
 
30.05.2018
La facturación de las clínicas privadas aumentó un 3,7% en 2017, superando los 6.400 millones de euros, gracias al dinamismo de la demanda asociada a las aseguradoras de salud; además, las operaciones corporativas han incrementado significativamente el grado de concentración de la oferta (los cinco primeros grupos concentraron en 2017 el 57,5% del negocio).
 
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