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08.05.2018
A petición de la Asociación Andaluza de Alergia a Alimentos (Avanzax), el Parlamento Andaluz ha aprobado una PNL en la que se insta a la Junta a implantar un protocolo único y de obligado cumplimiento para todos los centros escolares andaluces, con medidas de prevención y actuación ante alergias alimentarias.
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09.05.2018
En 2017 la facturación por la prestación de servicios de catering mantuvo la tendencia de crecimiento hasta alcanzar los 3.530 millones de euros; el segmento de colectividades reunió el 84% del volumen total del negocio sectorial, siendo los subsegmentos de sanidad y enseñanza los que contabilizaron un mayor crecimiento.
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08.05.2018
Las croquetas son uno de los platos más versátiles que existen, además de ser un alimento muy bien aceptado por los niños y niñas; si además las hacemos con queso, a nivel nutricional se aporta una de las raciones de lácteo que necesitan diariamente los pequeños. Aquí os dejamos la habitual receta de Bel Foodservice, con ingredientes calculados para 1 y para 50 raciones.
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09.05.2018
Los premios Innoval, otorgados en el marco de la pasada feria Alimentaria, reconocen las soluciones más prácticas e innovadoras en alimentación. Algunos de los galardonados presentaron productos destinados a la restauración; entre ellos, las planchas ‘Placer3’ de Erlenbacher, el ‘Huevo a baja temperatura’ de Granja Campomayor o las croquetas horneables de La Cocina de Senén.
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09.05.2018
Los numerosos beneficios de los aceites de oliva vírgenes para la salud no son simplemente una creencia popular sino que están avalados por decenas de estudios científicos realizados en las últimas décadas. Con motivo de la celebración del III Congreso internacional de aceite de oliva virgen, olivar y salud, os recordamos cuales son los más importantes.
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09.05.2018
El pasado 26 de abril, Aramark celebró la tercera edición de la Copa europea de chefs; un premio que reconoce el talento de los profesionales que trabajan día a día en el diseño y elaboración de los menús que ofrece la compañía. En 2016, la final de esta competición tuvo lugar en Berlín, en 2017 en Dublín y este año, por primera vez, en Barcelona.
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04.05.2018
‘Nosotros te conocemos, tú escoges’, de L’Onada Serveis, y ‘Menú de buenas prácticas’, de la Fundación Matia de San Sebastián (Guipúzcoa), son los dos proyectos ganadores de la segunda edición de los Premios Nutrisenior a las buenas prácticas alimentarias, una iniciativa que pretende reconocer los mejores proyectos llevados a cabo para mejorar la nutrición de las personas mayores.
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07.05.2018
Arttpa es una empresa de nueva creación dirigida por un joven equipo de especialistas con más de 50 años de experiencia en el sector de la panadería. Después de muchos meses de investigación, ensayos, pruebas… y probando infinidad de materias primas, cocciones, procesos, etc. han creado una fórmula de pan ‘como el de antes’, pero sin gluten.
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