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Restauración Colectiva
Restauracion colectiva. NL: nº 222. Noticias.
19.04.2018
El Hospital Regional de Málaga fue proclamado, el pasado martes, ganador de los 'Hostelco Awards, 2018' en la subcategoría de 'Restauración colectiva'. La fiesta, que se celebró en el MNAC (Museu Nacional d’Art de Catalunya) de Barcelona, reunió a profesionales de los distintos sectores de la hostelería, en una emocionante gala, en la que se entregaron un total de diez galardones.
 
10.04.2018
Scolarest, la marca para el sector educativo de Compass Group, hace partícipe a 720 colegios de toda España de su proyecto de sensibilización sobre alergias alimentarias: ¡Conviértete en su guardián! La iniciativa del grupo de restauración colectiva alcanzará a los más de 138.000 alumnos que comen cada día en estos centros.
 
23.01.2018
Todo el que trabaje profesionalmente en una cocina sabe que la carne de pollo fresco contiene una elevada carga microbiana de manera inevitable y natural, independientemente de su calidad. Hay que asumir que es un riesgo y, por lo tanto, manipular este producto como si siempre estuviera contaminado con Salmonella (circunstancia no segura, pero sí probable).
 
14.04.2018
Aramark será la empresa encargada de ofrecer el nuevo servicio gastronómico en el Mutua Madrid Open 2018, que se celebrará del 4 al 13 de mayo en la Caja Mágica. Bajo el lema ‘Nos vamos a comer la pista’, la empresa dará respuesta a las necesidades de los más de 260.000 espectadores que se esperan.
 
31.01.2018
Conocer la sintomatología en caso de reacción alérgica ayuda a poder llevar acabo una actuación precoz y más eficaz, evitando poner en situación crítica la salud de las personas. Los profesionales de la restauración colectiva deben saber cómo actuar en caso de ingesta accidental. En este sentido, los monitores y monitoras de comedor juegan un papel igual de importante que los cocineros, aunque ellos no sean el manipulador de alimentos de mayor riesgo.
 
05.09.2017
Las cocinas profesionales deben asegurar que todas las instalaciones, maquinaria, utensilios y otros equipos estén debidamente limpios y desinfectados para que no sean fuente de contaminación para los alimentos. En este artículo, la Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) explica cuáles son los condicionantes que influyen en la elección de detergentes y desinfectantes, según las necesidades higiénicas, los procesos de producción, los tipos de alimentos y los peligros relacionados.
 
13.09.2017
La organización Health Care Without Harm Europe ha presentado la versión española de su informe Alimentación fresca, saludable y sostenible: buenas prácticas en el sector sanitario europeo; un estudio que recoje algunas de las mejores experiencias y buenas prácticas en materia de alimentación saludable y sostenible en hospitales. El documento formula además, algunas recomendaciones respecto a la compra de alimentos sostenibles y la prevención y reducción de residuos alimentarios.
 
13.06.2029
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