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17.07.2017
Según advierte la Sociedad Española de Inmunología Clínica, Alergología y Asma Pediátrica (Seicap), la mayoría de campamentos de verano no están preparados para atender a los niños y niñas alérgicos y asmáticos, ya que carecen de personal formado, de protocolos de actuación en caso de anafilaxia, e incluso de adrenalina en el botiquín. Un estudio realizado en campamentos publicado en ‘The journal of allergy and clinical immunology” confirma que el 2,5% de los niños eran alérgicos y, de ellos, uno de cada cinco a varios alimentos.
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27.09.2017
¡Ahora sí que hemos entrado ya en la cuenta atrás! El próximo martes 7 de noviembre celebramos en Valencia la tercera edición del Congreso de Restauración Colectiva (CRC’17); el único evento a nivel nacional que reúne a los profesionales de la restauración social y colectiva. Si no lo habéis hecho, estáis a tiempo de inscribiros. ¡Os esperamos!
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19.07.2017
Más de 3.000 niños y jóvenes de toda la geografía nacional y de países vecinos se dan cita en EsJamboree (encuentro nacional de scouts) de cuya alimentación se encarga Scolarest, la marca de Eurest para el sector educativo. Está previsto preparar y distribuir más de 12.000 servicios diarios, entre desayunos, comidas, meriendas y cenas.
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19.07.2017
Con este artículo sobre los alimentos envasados en atmósferas modificadas y/o controladas cerramos la serie que hemos ido publicando, en los últimos meses, sobre las diferentes técnicas de conservación de los alimentos. Cabe recordar que los alimentos de cuarta gama (vegetales limpios, troceados y lavados) están incluidos en este grupo, así como algunos de quinta gama, listos para consumir, que se comercializan refrigerados (verduras, platos de carne, pescado, pasta, arroz, etc).
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19.07.2017
Con el objetivo de desarrollar alimentos dirigidos a un público con unas condiciones de ingesta y masticación muy concretas y con necesidades nutricionales muy precisas, el centro de investigación Ctic Cita ha utilizado los llamados 'agentes de textura' para crear un preparado de fruta y un producto de bollería idóneo para personas mayores.
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19.07.2017
La consultoría nutricional Edasnut impartirá, a finales del próximo mes de septiembre, un curso de especialización en restauración social y colectiva, dirigido a dietistas-nutricionistas y profesionales afines. El objetivo del curso es que los asistentes se familiaricen con los documentos que deben manejar en su día a día teniendo en cuenta la parte de nutrición y aquellas destinada a la gestión de seguridad alimentaria.
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19.07.2017
Cuina Justa - Fundació Cassià Just apuesta por salir a la calle y pone en marcha un food truck. De esta manera da un paso más y acerca su comida saludable, sostenible y solidaria a cualquier evento, siguiendo con su labor de generar oportunidades laborales para las personas con fragilidades mentales.
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13.07.2017
Es importante tener prevista una actuación para hacer efectiva la retirada de productos si hay sospechas de que no son seguros. En este artículo se explica cómo gestionar la situación y llevar a cabo esa retirada en el caso de una cocina central.
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