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restauracioncolectiva.com
Restauración colectiva. NL: nº 181. Noticias.
31.05.2017
El valor del mercado español del catering alcanzó los 3.385 millones de euros en 2016, lo que supuso un 3,8 % más que en 2015. El volumen de negocio se vio impulsado por la tendencia a la subcontratación del servicio en algunos colectivos (especialmente en la división sociosanitaria y empresas) y por el aumento del número de pasajeros en avión.
 
30.06.2017
Los medios de comunicación informaron a finales de mayo de dos intoxicaciones alimentarias la Feria de Mayo de Córdoba; a principio de junio, en el Rocío… por suerte las consecuencias no han sido graves. ¿Por qué se siguen produciendo este tipo de incidentes? ¿De quién depende que la higiene alimentaria esté salvaguardada en instalaciones efímeras? Nuestro colaborador Félix Martín nos lo aclara y recuerda, una vez más, los principales puntos que debemos controlar para evitar problemas.
 
29.05.2017
Euroline ha diseñado y equipado la nueva cocina central de la firma Endermar; unas instalaciones que constan de una planta de 1.500 m2 destinada en su totalidad a las instalaciones de cocina (línea fría) y se completa con dos plantas de la misma superficie que albergarán una central de compras y la sede corporativa.
 
25.05.2017
El pasado sábado 27 de mayo se celebró el Día Nacional del Celíaco, este año bajo el lema ‘Cuanto antes lo sepas, mejor’, para concienciar sobre las consecuencias que pueden padecer las personas celiacas que no están diagnosticadas. Es éste también un buen momento para recordar que en los comedores escolares es cada vez más frecuente encontrar niños celíacos, lo que obliga a los responsables de los servicios de restauración a extremar el cuidado con los menús.
 
31.05.2017
Salvo raras excepciones, a todos los niños les gusta la pasta. En esta ocasión, Bel Foodservice nos ofrece una receta de espaguettis a la carbonara con la peculiaridad de que en la receta se sustituye la nata (ingrediente altamente calórico), por la Crema de queso La Vaca que ríe, con un perfil lipídico más moderado. Una elaboración sana y muy bien recibida para los menús escolares.
 
26.05.2017
Los resultados del IV Observatorio Nestlé sobre hábitos nutricionales y estilos de vida de las familias presentados con motivo del Día de la Nutrición, concluyen que el exceso de peso de los niños no preocupa lo suficiente a los padres. La mayoría de padres de niños con sobrepeso no son conscientes del problema y los que lo son lo perciben únicamente como una situación pasajera.
 
30.05.2017
Medirest, la marca para el sector sanitario y senior de Eurest, ha presentado en el recientemente clausurado VI Congreso internacional de dependencia y calidad de vida el proyecto ‘Healthy & Delices’ para mejorar la alimentación de las personas mayores y dependientes.
 
26.10.2023
– PRÓXIMAS CONVOCATORIAS DE INTERÉS:
  • Ambiente. Del 26 al 30 de enero de 2024 (Recinto ferial de Frankfurt, Alemania).
  • Madrid Fusión. Del 29 al 31 de enero de 2024 (Ifema, Madrid).
  • Salón H&T. Del 5 al 7 de febrero de 2024 (Fycma – Palacio de Ferias y Congresos de Málaga).
  • Horeca Baleares. Del 5 al 7 de febrero (Mallorca), del 26 al 28 de febrero (Ibiza) y del 12 al 14 de marzo (Menorca) de 2024.
  • Intersicop. Del 17 al 20 de febrero de 2024 (Ifema, Madrid).
  • HIP – Horeca Professional Expo. Del 19 al 21 de febrero de 2024 (Feria de Madrid, Madrid).
• Consulta todos los detalles de éstas y otras convocatorias en nuestra AGENDA.
 
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