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21.05.2014
La alimentación hospitalaria se caracteriza porque afecta directamente a la salud de los pacientes, alargando o acortando su periodo de recuperación según sea la misma. El control de su calidad es por tanto vital y es ahí donde entran en juego diversos perfiles profesionales, entre otros, el del bromatólogo. Ángel Caracuel nos explica en este artículo los antecedentes del por qué de este perfil profesional y su importancia; y en una segunda entrega su función y objetivos en los hospitales públicos.
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21.05.2014
Igual que se hizo con el consumo del tabaco, la Asamblea Mundial de la Salud reunida el pasado mes de mayo en Ginebra (Suiza), recomendó a los gobiernos elaborar un acuerdo marco mundial para luchar contra los problemas de salud relacionados con la dieta.
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31.03.2022
La presencia de los biofilms en la cocina, teniendo en cuenta que generalmente no se ven a simple vista, puede acarrear problemas respecto a la seguridad alimentaria y a las propias instalaciones. ¿Sabemos qué son concretamente, en qué afectan y cómo se pueden eliminar? Maite Alonso nos lo explica de manera clara y esquemática en este artículo.
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21.05.2014
Para el profesional de la hostelería, la maquinaria de lavado de vajilla es una parte fundamental en la instalación de la cocina industrial. Lo que muchos profesionales desconocen es el sistema o las técnicas que siguen este tipo de máquinas para su correcto funcionamiento.
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19.02.2014
La Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH) celebrará en Lugo, el próximo 30 de mayo, una jornada técnica que lleva por título La dieta mediterránea en línea fría: experiencias profesionales. En ella, profesionales que utilizan la producción en línea fría, expondrán su experiencia en el proceso de implantación y desarrollo del sistema.
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21.05.2014
Los alimentos ecológicos se están convirtiendo en una necesidad y casi en una obligación para las colectividades. holaBIO! ofrece 350 referencias de alimentos ecológicos ultracongelados, garantizando continuidad, uniformidad y precio.
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19.05.2014
Ausolan ha firmado un convenio con la Fundació Institut Català de la Cuina i la Cultura Gastronòmica según el cual, la firma dará soporte a la candidatura 2014 para que la Unesco declare la cocina catalana ‘Patrimonio cultural inmaterial de la humanidad’.
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17.04.2024
– PRÓXIMAS CONVOCATORIAS DE INTERÉS: - XXX Congreso Nacional de la SEEGG. 18 y 19 de abril de 2024 (Albacete).
- Salón Gourmets. Del 22 al 25 de abril de 2024 (Ifema, Madrid).
- Biocultura Barcelona. Del 9 al 12 de mayo de 2024 (Palau Sant Jordi, Barcelona).
- Organic Food Iberia. 4 y 5 de junio de 2024 (Ifema, Madrid).
• Consulta todos los detalles de éstas y otras convocatorias en nuestra AGENDA.
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