Uno de cada seis europeos sufre anualmente una enfermedad causada por los alimentos
 

Uno de cada seis europeos sufre anualmente una enfermedad causada por los alimentos

20-06-2013

La Asociaci贸n Europea para la Seguridad Alimentaria, Safe Consortium , present贸 a principios de junio en Bruselas un documento titulado Mantener la seguridad alimentaria en la agenda (Keeping food safety on the agenda), que supone una llamada a la investigaci贸n en las ciencias relacionadas con la seguridad de los alimentos.

A pesar de que los alimentos que consumimos son ahora m谩s seguros que nunca, anualmente uno de cada seis de europeos, en torno a 65 millones de personas, sufre alg煤n tipo de enfermedad causada por los alimentos. La Asociaci贸n Europea para la Seguridad Alimentaria, Safe Consortium, present贸 a principios de junio en Bruselas un documento titulado Mantener la seguridad alimentaria en la agenda (Keeping food safety on the agenda), que supone una llamada a la investigaci贸n en ciencias relacionadas con la seguridad de alimentos. Los integrantes de Safe Consortium afirman que la seguridad alimentaria no es negociable y que, cada d铆a, m谩s de 500 millones de europeos asumen que la comida que encuentran en el mercado, en el comedor de la empresa o de la escuela, en los restaurantes o en sus propias casas es segura para el consumo.

En el documento se proponen cinco 谩reas de investigaci贸n: La seguridad ciudadana y alimentaria; Peligros microbiol贸gicos y organismos deteriorables; Peligros qu铆micos, biol贸gicos y f铆sicos, incluidos contaminantes ambientales; Herramientas para la evaluaci贸n y gesti贸n de riesgos en la cadena alimentaria; y Tecnolog铆as para hacer alimentos seguros y aumentar la calidad de vida. En el acto de presentaci贸n participaron 35 expertos europeos en seguridad alimentaria, que expusieron las denominadas zonas de seguridad de los alimentos, ante un p煤blico formado por representantes de la industria, los consumidores, reguladores, investigadores y miembros de la Comisi贸n Europea.

Beate Kettlitz, director de Pol铆tica Alimentaria de FoodDrinkEurope, dio respuestas sobre la agenda de seguridad a los representantes de la industria y afirm贸 que 鈥減oco importa el etiquetado, la comercializaci贸n, la innovaci贸n e incluso la nutrici贸n si el alimento no es seguro鈥. Tras la presentaci贸n, el panel de expertos coincidi贸 en que la seguridad alimentaria debe formar parte de la agenda cient铆fica y de los programas econ贸micos de los pa铆ses.

En la d茅cada de los 90, la 鈥榚nfermedad de las vacas locas鈥 y la 鈥榗risis de la dioxina鈥 impuls贸 una nueva era en la seguridad alimentaria en la que la Comisi贸n Europea redact贸 el libro blanco de la seguridad en la alimentaci贸n y, as铆 mismo, estableci贸 la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (Efsa). Desde entonces, se han elaborado pol铆ticas y legislaciones m谩s exigentes y han surgido organismos nacionales encargados de evaluar y comunicar los riesgos de seguridad de los alimentos. Pero la vigilancia tiende a relajarse en los momentos en los que no existen crisis importantes relacionadas con la seguridad alimentaria. A juicio de los expertos de Safe, nuestra cadena alimentaria es a煤n vulnerable, como qued贸 demostrado en Alemania en 2011 con la muerte de 47 personas por ingerir brotes de soja en mal estado o, m谩s recientemente, con los problemas de autenticidad que rodea la carne de caballo.

Safe Consortium

La Asociaci贸n Europea para la Seguridad Alimentaria, Safe Consortium, es una plataforma en la que participan los principales centros de investigaci贸n europeos relacionados con la seguridad alimentaria. Su misi贸n consiste en actuar como portavoz independiente de la investigaci贸n en seguridad alimentaria en Europa para el beneficio de la sociedad. Sus objetivos principales son el fortalecimiento de la investigaci贸n en seguridad alimentaria y contribuir con los avances cient铆ficos en este campo a adecuar las pol铆ticas, regulaciones y estrategias europeas de I+D.


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