Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. OK | M谩s informaci贸n
Tras el 茅xito en Murcia, la AEHH anuncia Sevilla como pr贸xima sede congresual
  • El congreso incluy贸 una cena para todos los congresistas, en la que se entregaron los premios a las mejores comunicaciones libres y una aportaci贸n econ贸mica de la AEHH a C谩ritas y Cruz Roja.
    El congreso incluy贸 una cena para todos los congresistas, en la que se entregaron los premios a las mejores comunicaciones libres y una aportaci贸n econ贸mica de la AEHH a C谩ritas y Cruz Roja.
  • <b>David Saura</b> y <b>Juan Antonio Ortega</b>, ambos miembros de la Unidad Cl铆nica de Salud Medioambiental Pedi谩trica del Hospital Virgen de la Arrixaca (Murcia).
    David Saura y Juan Antonio Ortega, ambos miembros de la Unidad Cl铆nica de Salud Medioambiental Pedi谩trica del Hospital Virgen de la Arrixaca (Murcia).
  • <b>Miguel 脕ngel Herrera</b>, vice-presidente de la AEHH, flanqueado por <b>脕ngel Monja</b> (HUBU) y <b>Carlos Arteta</b> (Complejo Hospitalario de Pamplona).
    Miguel 脕ngel Herrera, vice-presidente de la AEHH, flanqueado por 脕ngel Monja (HUBU) y Carlos Arteta (Complejo Hospitalario de Pamplona).
  • <b>Jos茅 Luis I谩帽ez</b>, presidente de la AEHH (en la foto en el centro). A su derecha, <b>Miguel 脕ngel Herrera</b> (vice-presidente de la asociaci贸n), y a su izquierda <b>Diego Ju谩rez</b> del Convention Bureau de Sevilla.
    Jos茅 Luis I谩帽ez, presidente de la AEHH (en la foto en el centro). A su derecha, Miguel 脕ngel Herrera (vice-presidente de la asociaci贸n), y a su izquierda Diego Ju谩rez del Convention Bureau de Sevilla.
  • Un total de 32 empresas (proveedoras y operadoras) estuvieron en el congreso presentes con un stand.
    Un total de 32 empresas (proveedoras y operadoras) estuvieron en el congreso presentes con un stand.
  • El hotel Santos Nelva acogi贸 tanto el congreso como la zona expositiva (en la foto, al fondo, la entrada al auditorio).
    El hotel Santos Nelva acogi贸 tanto el congreso como la zona expositiva (en la foto, al fondo, la entrada al auditorio).
 

Tras el 茅xito en Murcia, la AEHH anuncia Sevilla como pr贸xima sede congresual

05-10-2013

La AEHH (Asociaci贸n Espa帽ola de Hosteler铆a Hospitalaria) ha celebrado en Murcia la decimoquinta edici贸n de su Congreso nacional de hosteler铆a hospitalaria, entre el 2 y el 4 de octubre; a 茅l han asistido 350 congresistas y 36 expositores, todo un r茅cord en tiempos de crisis. La pr贸xima cita ser谩 en Sevilla.

El congreso de la AEHH ha incluido, como hace habitualmente, un completo programa cient铆fico con diversas ponencias, mesas redondas y presentaciones libres, adem谩s de un programa de actividades paralelas.

La agroecolog铆a y la salud medioambiental

De entre el amplio programa que ha ofrecido el congreso este a帽o, nos llam贸 la atenci贸n, en lo que a los servicios de alimentaci贸n se refiere, la ponencia dedicada a la Alimentaci贸n ecol贸gica en la hosteler铆a hospitalaria, que tuvo lugar el d铆a 3 y en la que intervinieron, Juan Antonio Ortega (m茅dico) y David Saura (ambient贸logo), de la Unidad Cl铆nica de Salud Medioambiental Pedi谩trica del Hospital Virgen de la Arrixaca (Murcia). En esta unidad, 煤nica en Espa帽a, eval煤an y controlan las enfermedades y los riesgos ambientalmente relacionados, para mejorar la calidad ambiental y de vida de todos ni帽os y j贸venes que tratan.

David Saura habl贸 en su ponencia de la ciencia de la agroecolog铆a y de sus ventajas ambientales respecto a la agricultura convencional; Juan Antonio Ortega se centr贸 m谩s en la salud de las personas y el necesario 'entendimiento' que debemos tener con nuestro entorno. Seg煤n Ortega, las enfermedades medioambientalmente relacionadas son much铆simas por lo que 鈥渟铆 o s铆鈥, tenemos que dirigir nuestros pasos en busca de la salud medioambiental. 鈥淒entro de diez a帽os, 鈥揳firm贸 el facultativo鈥, si un cocinero quiere estar trabajando, tendr谩 que tener conocimientos medioambientales; el medioambiente tendr谩 que ser una asignatura troncal en el colegio鈥.

El problema fundamental hoy en d铆a es, tal como coment贸 Juan Antonio Ortega, 鈥渜ue no sabemos nada de las consecuencias de los t贸xicos en la persona; nuestro cuerpo est谩 invadido de sustancias qu铆micas indeseables que no sabemos que efectos pueden tener a largo plazo鈥. Muy gr谩ficamente y con ejemplos reales, coment贸 que la 鈥渓egalidad no es sin贸nimo de inocuidad鈥 y que los ni帽os concentran en su cuerpo muchas m谩s sustancias t贸xicas que los adultos debido a su bajo peso; sustancias que les llegan tanto por la alimentaci贸n, como por determinada medicaci贸n o por factores ambientales. Dar alimentaci贸n ecol贸gica a un ni帽o en un hospital 鈥揳firm贸鈥, aunque sea durante poco tiempo, puede limpiar su organismo y proteger su salud鈥.

El complicado tema de las externalizaciones

En segundo lugar, destacar tambi茅n las sesiones matinales del 煤ltimo d铆a del congreso, en las que se reflexion贸 sobre las ventajas e inconvenientes de la externalizaci贸n de los servicios de restauraci贸n y del tratamiento que esta cuesti贸n tiene en los medios. A las 10.30h se present贸 la ponencia Las externalizaciones de los servicios no asistenciales vistas desde los medios de comunicaci贸n, a cargo de la periodista de 鈥業nterviu鈥, Nieves Salinas; y a las 11h, una mesa redonda en la que participaron, 脕ngel Monja, del Hospital Universitario de Burgos y Carlos Arteta, del Complejo Hospitalario de Pamplona, quienes comentaron su experiencia como gestores de dos cocinas externalizadas.

Dejando a un lado los problemas m谩s puramente pol铆ticos, qued贸 claro que un proceso de externalizaci贸n nunca es f谩cil y la posterior convivencia con una sociedad concesionaria, complicada. Carlos Arteta, dando por hecho que el proceso de externalizaci贸n en el sector hospitalario es irreversible, asegur贸 que, para que las cosas se hagan bien, y en favor de todos, son b谩sicos tres pilares: el apoyo de la sociedad concesionaria en la experiencia de los profesionales del 谩rea a la que llegan; la comunicaci贸n, el di谩logo y la confianza m煤tua; y la transmisi贸n de la 鈥榮ensibilidad hospitalaria鈥 adquirida durante a帽os de trabajo por los profesionales veteranos en el servicio, hacia los profesionales que se incorporan.

Por su parte Carlos Arteta hizo un repaso a todos los problemas acaecidos con la externalizaci贸n del Complejo Hospitalario de Pamplona y el por qu茅 de todo ello. Adem谩s del ensa帽amiento de la opini贸n p煤blica, con un tema especialmente sensible y de la mala gesti贸n pol铆tica, Arteta reconoci贸 que el traspaso no se realiz贸 en las condiciones adecuadas y se hizo, adem谩s, precipitadamente.

Para cerrar el congreso, los organizadores confirmaron que el XVI Congreso nacional de hosteler铆a hospitalaria, se celebrar谩 el a帽o que viene en Sevilla.

Esta decimoquinta edici贸n del congreso se ha celebrado en el hotel Santos Nelva de Murcia y ha contado, en su comit茅 organizador, con: Clara Ledesma (Hospital Universitario de Salamanca), David Cogolludo (Hospital Universitario Severo Ochoa de Legan茅s, Madrid), Javier Vidal (Complejo Hospitalario Universitario de Santiago de Compostela), Jos茅 Lu铆s Ia帽ez (Lavander铆a Hospitalaria Central de Madrid), Manuela Villalba (Hospital Cl铆nico Universitario San Cecilio de Granada), Miguel 脕ngel Herrera (Lavander铆a Hospitalaria Central de Madrid), Pedro Mart铆n (Hospital Central de la Defensa 鈥楪贸mez Ulla鈥 de Madrid), y Teresa Justo (Hospital Universitario Reina Sof铆a de C贸rdoba).

La AEHH

La AEHH, fundada en 1998, tiene como fines el estudio y deliberaci贸n sobre temas de car谩cter cient铆fico y t茅cnico, el fomento del conocimiento, intercambio de experiencias y convivencia social entre quienes asumen responsabilidades relacionadas con la hosteler铆a hospitalaria, un sector multidisciplinar de gran importancia dentro de las instituciones sanitarias p煤blicas y privadas de nuestro pa铆s.

Las actividades fundamentales de sus 谩reas de influencia son la restauraci贸n colectiva, nutrici贸n y diet茅tica, limpieza, desinsectaci贸n y desinfecci贸n, residuos sanitarios, lavander铆a y lencer铆a, comunicaciones, y en general, todas las que integran los servicios de confort hospitalario.

Del buen funcionamiento de 茅stas 谩reas depende en gran medida el grado de satisfacci贸n de los clientes-pacientes, ya que dentro de la percepci贸n global del paciente en cuanto a la calidad del servicio que se le presta, la alimentaci贸n, la ropa y la limpieza son tres factores fundamentales. A.T.


Descarga en pdf este art铆culo Descarga en pdf este art铆culo


Copyright © Restauración Colectiva 2017 / Versión 2.0 / Todos los derechos reservados
Aviso legal y política de privacidad / Contacta con nosotros / Suscríbase / Desuscribir / - See more at: http://www.restauracioncolectiva.com/