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Tendencias alimentarias que definen las preferencias de los nuevos consumidores
 

Tendencias alimentarias que definen las preferencias de los nuevos consumidores

23-03-2016

Seg煤n un informe de Azti, las tendencias alimentarias apuntan a una mayor conciencia sobre la salud, el medio ambiente y la b煤squeda de placer y entretenimiento. Los productos alimentarios actuales y futuros deber谩n estar adaptados a diferentes estilos de vida as铆 como al ritmo de vida urbano y nuevos momentos de consumo adecu谩ndose a necesidades espec铆ficas de cada persona.

驴C贸mo nos alimentaremos en el futuro m谩s cercano? 驴Qu茅, c贸mo y d贸nde comeremos? 驴Priorizaremos la salud a la hora de alimentarnos? Estas son algunas de las preguntas a las que Azti, centro tecnol贸gico especializado en investigaci贸n marina y alimentaria, quiere dar respuesta con su nuevo estudio sobre tendencias alimentarias a nivel mundial: 鈥楨ATendencias鈥. Las previsiones detectadas por Azti apuntan hacia una alimentaci贸n adaptada a las necesidades del ritmo de vida urbano actual, una mayor concienciaci贸n de la salud y del respeto al medio ambiente, la demanda de alimentos adaptados a necesidades espec铆ficas de cada persona y la consideraci贸n de la comida como una fuente de placer y entretenimiento. Conocer los nuevos modelos de consumo permitir谩 a las empresas del sector alimentario adaptar sus productos y servicios a las expectativas de los consumidores, lo que redundar谩 en la competitividad y rentabilidad del sector.

Azti ha analizado durante los 煤ltimos a帽os las formas de consumo y las demandas de los consumidores y ha determinado nueve tendencias alimentarias, que ya se detectan en la actualidad y que se extender谩n y consolidar谩n en los pr贸ximos a帽os. Estas tendencias son: 鈥楢limentaci贸n ef铆mera鈥, 鈥楢limentaci贸n conciencia鈥, 鈥楽alud personalizada鈥, 鈥楢 mi medida鈥, 鈥楽imple e Inteligente鈥, 鈥楨l origen s铆 importa鈥, 鈥楨xperiencia alimentaria鈥, 鈥楶articipaci贸n鈥 y 鈥楥onciencia鈥.

La 鈥楢limentaci贸n ef铆mera鈥 hace referencia a que en los pr贸ximos a帽os el consumo de comida deber谩 adaptarse a los nuevos ritmos de vida urbanos, con alimentos disponibles en cualquier momento y lugar y que supongan una satisfacci贸n instant谩nea, sin merma de calidad y salubridad. La 鈥楢limentaci贸n conciencia鈥 concierne a la apuesta cada vez mayor por productos y servicios que sean sostenibles medioambientalmente y que no conlleven maltrato social o animal en ninguno de los eslabones de su cadena de producci贸n.

El conocimiento cada vez mayor del propio estado de salud lleva a los consumidores a gestionar su estado de salud y apostar por una dieta personalizada, con productos saludables y adaptados a sus necesidades concretas. Esta apuesta por la 鈥楽alud personalizada鈥 se complementa con el concepto 鈥楢 mi medida鈥. El consumo se ha convertido en una nueva forma para expresar la identidad personal de cada individuo y, por tanto, el p煤blico demanda productos y servicios alimentarios que contribuyan a reforzar esa identidad.

En el fren茅tico ritmo de vida actual, las personas apuestan por lo 鈥楽imple e inteligente鈥 y reclaman soluciones flexibles y accesibles que les ahorren tiempo y les ayuden a tener una vida m谩s f谩cil. En este contexto actual de ritmo acelerado y globalizaci贸n, est谩 surgiendo, de forma paralela, una importante preferencia por lo local y lo cercano, que demuestra que 鈥楨l origen s铆 importa鈥.

Los consumidores, a la hora de comer, buscan m谩s all谩 de la simple compra de un producto, una 鈥楨xperiencia aAlimentaria鈥 que les aporte un momento 煤nico y memorable. La diversi贸n, la atracci贸n por la novedad y la b煤squeda de estados emocionales (felicidad, relajaci贸n, excitaci贸n鈥) forman ya parte del universo de la alimentaci贸n. Por otro lado, las nuevas tecnolog铆as est谩n favoreciendo una cultura participativa en torno a la alimentaci贸n. Los consumidores no son simplemente receptores de comida; mediante la 鈥楶articipaci贸n鈥 pueden opinar, aprender e influir en los gustos y en las demandas de nuevos productos. Un ejemplo del empuje de la participaci贸n entre consumidores se encuentra en el beneficio producido por las plataformas de consumo colaborativo, que superar谩 los 3.500 millones de d贸lares en 2015.

La 鈥楥onciencia鈥 es, finalmente, una tendencia en alimentaci贸n que lleva a las personas a apostar por productos, empresas y marcas que sean m谩s abiertas, honestas, emp谩ticas, generosas e incluso divertidas. Los consumidores buscan productos con los que puedan identificarse y que la relaci贸n entre el sector alimentario y las personas se base en la confianza y transparencia. El consumidor se identifica con aquellas empresas que comparten o que est谩n en l铆nea con sus valores personales.

Food trend trotters y cazadores de tendencias de Azti

El estudio de identificaci贸n de tendencias alimentarias presentado el pasado 9 de marzo, es el segundo que Azti elabora de estas caracter铆sticas, mientras que el primero se public贸 en 2012. El trabajo para determinar las 鈥楨ATendencias鈥 comienza con una labor de investigaci贸n de mercado, donde prevalece la recopilaci贸n de informaci贸n y donde la observaci贸n, la vigilancia y la escucha activa son las protagonistas. Gran parte de estas tareas se han desarrollado en el marco del proyecto de Azti de vigilancia a pie de calle denominado Food Trend Trotters; que se ha complementado con el trabajo del equipo interno de Azti Spotters (cazadores de tendencias) y con las dos ediciones de 鈥楾he Food Mirror Game鈥, una iniciativa on line y escala mundial de recogida de innovaciones alimentarias.

La siguiente fase ha sido la de an谩lisis e interpretaci贸n de los datos recogidos en la investigaci贸n hasta llegar a una primera formulaci贸n de las tendencias. Finalmente se encuentra la fase de contraste o validaci贸n con las empresas, en la que las tendencias predefinidas se contextualizan, a la vez que se buscan evidencias y datos que soportan dichas tendencias.

Competitividad para la industria alimentaria

Conocer las preferencias y expectativas del p煤blico resulta esencial para la industria alimentaria. Supone para el sector la oportunidad de adaptarse a las demandas reales del mercado actual y anticiparse a las del mercado futuro, de esta forma se afinar谩 m谩s en el proceso de lanzamiento de nuevos productos. Las 鈥楨ATendencias鈥 ayudan a las empresas de alimentaci贸n a dise帽ar y elaborar productos y servicios diferenciadores, rentables y de valor para las personas. Adem谩s, contribuyen a explorar nuevas oportunidades de negocio y a ofrecer propuestas m谩s novedosas en un sector de fuerte competencia.

El conocimiento de las tendencias en alimentaci贸n ofrece igualmente a las empresas del sector alimentario la oportunidad de desarrollar estrategias de comunicaci贸n y marketing alineadas con los p煤blicos objetivo identificados en el estudio 鈥楨ATendencias鈥.


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