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Talleres para que alumnos de Cantabria aprendan a comer saludablemente
  • <b>Floren Bueyes</b>, presidente de Cocineros de Cantabria, entre uno de los alumnos y <b>Enrique P茅rez Malag贸n</b>, otro de los chefs que interviene en los talleres.
    Floren Bueyes, presidente de Cocineros de Cantabria, entre uno de los alumnos y Enrique P茅rez Malag贸n, otro de los chefs que interviene en los talleres.
  • Los escolares en uno de los puestos de pescado.
    Los escolares en uno de los puestos de pescado.
  • Los grupos que participan en los talleres est谩n formados por 24 alumnos de 6潞 y 1潞 de ESO.
    Los grupos que participan en los talleres est谩n formados por 24 alumnos de 6潞 y 1潞 de ESO.
 

Talleres para que alumnos de Cantabria aprendan a comer saludablemente

13-01-2014

Los alumnos de Cantabria aprenden a comer saludablemente en unos talleres organizados entre administraci贸n, cocineros, colegios y vendedores del mercado La Esperanza. Una experiencia gastron贸mica que, a buen seguro, influir谩 en la manera de alimentarse de las nuevas generaciones.

Durante el mes de diciembre se realiz贸 en Santander una prueba piloto para poner en marcha una iniciativa dirigida a los escolares de Cantabria, cuyo objetivo no es otro que los alumnos aprendan a comer saludablemente, a conocer los productos e incluso a cocinar. Administraci贸n, cocineros, colegios y vendedores del mercado La Esperanza, se han puesto de acuerdo para celebrar diversos talleres por los que est谩 previsto pasen alumnos entre 11 y 12 a帽os, de 12 colegios, hasta final de curso.

Floren Bueyes, presidente de Cocineros de Cantabria, jefe de Cocina de Cantur y una de las personas que ha impulsado la iniciativa, explica que hace a帽os se propuso a la Asociaci贸n de Comerciantes del Mercado de La Esperanza de Santander, la habilitaci贸n de un aula en el mercado para hacer talleres dirigidos a los escolares. Ese fue el inicio de un proyecto que ahora hemos hecho realidad.

En el pasado mes de diciembre se pudo llevar a cabo una primera pueba piloto, con la celebraci贸n de tres talleres con tres grupos de 24 alumnos de colegios diferentes de Santander. En breve, seg煤n nos confirma Bueyes, 鈥渧amos a reunirnos las partes (Ayuntamiento de Santander, consejer铆as de Educaci贸n y Sanidad, Asociaci贸n de Comerciantes del Mercado y Cocineros de Cantabria), para limar fallos y sentar las directrices definitivas del proyecto鈥.

Una jornada muy completa

Los talleres empiezan a las diez de la ma帽ana con una explicaci贸n sobre el mercado y su historia (hace m谩s de cien a帽os que se inici贸 la actividad en el mercado La Esperanza), y con un recorrido por los distintos puestos, con los alumnos divididos en dos grupos y guiados por un cocinero cada uno de ellos. Primero se les lleva a la zona del pescado y luego a las carnicer铆as, fruter铆as, bacalader铆as, puestos de legumbres鈥 se aprovecha el recorrido para hablar de los distintos productos, sus caracter铆sticas, denominaciones, propiedades y familiarizar a los ni帽os y ni帽as con los mismos. La visita a los puestos sirve adem谩s para hacer la compra de lo que posteriormente se cocinar谩.

Una vez realizado el recorrido por el mercado, se acude al aula/cocina donde, con la participaci贸n de alguno de los alumnos, se elabora un men煤 formado por un primer plato, segundo y postre. A la vez que se les ense帽a c贸mo manipular los alimentos y c贸mo cocinarlos, se sigue hablando de las caracter铆sticas de cada uno de ellos y de la relevancia que tiene el hecho de consumir productos naturales y de proximidad. 鈥淟es hacemos nuguetts de pollo, por ejemplo, o macedonias con frutas naturales, para que los alumnos puedan comparar con lo que ser铆a un men煤 habitual en un fast food, y para que puedan apreciar la diferencia鈥, explica Floren Bueyes.

Adem谩s de Floren Bueyes como presidente de Cocineros de Cantabria y otros cocineros de la asociaci贸n, participan tambi茅n en las jornadas acompa帽ando a los alumnos, el director o alg煤n profesor de los colegios; el coordinador de Formaci贸n y Salud Escolar, Joseba Mikel Echeita Blanco; y t茅cnicos de las consejer铆as de Educaci贸n y Sanidad, entre ellos un dietista鈥搉utricionista.

La iniciativa cuenta tambi茅n con la colaboraci贸n de los colegios en las propias aulas, donde se les explica a los alumnos la importancia de la alimentaci贸n saludable, la pir谩mide de la alimentaci贸n, etc. Posteriormente se trabaja en un cuadernillo del mercado y algunos de los centros han abierto un blog relacionado con el proyecto.

Una iniciativa pionera y con mucho futuro

El objetivo 煤ltimo de la iniciativa es que los alumnos aprendan a comer saludablemente para ayudar a evitar la obesidad y otras enfermedades. No obstante, asegura el presidente de los cocineros c谩ntabros, 鈥渉acemos hincapi茅 tambi茅n en que se familiaricen con los productos, que conozcan sus variedades, que sepan sus precios, que valoren su temporalidad y que vean lo sencillo que es cocinar con productos naturales para as铆 llevar una alimentaci贸n m谩s sana鈥.

Como promotor del proyecto, Floren Bueyes ve 茅sta como una iniciativa con mucho futuro y de gran inter茅s 鈥渘o s贸lo para los alumnos sino, probablemente, para otros colectivos鈥. En definitiva, se trata de una experiencia gastron贸mica pionera en Espa帽a, vivida de la mano de los mejores cocineros de Cantabria y que, a buen seguro, influir谩 en la manera de alimentarse de las nuevas generaciones.


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