Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. OK | Más información
‘Tacos de atún encebollados con crema de queso La Vaca que ríe Fórmula Plus’
 

‘Tacos de atún encebollados con crema de queso La Vaca que ríe Fórmula Plus

25-07-2017

LAS RECETAS PARA MAYORES DE BEL FOODSERVICE

El atún es uno de los pescados que mayor contenido en Omega 3 presenta, un aceite poliinsaturado que se asocia a una menor incidencia de accidentes cardiovasculares al reducir el tiempo de coagulación de la sangre. Entre algunos de los beneficios que está en estudio, se encuentra su implicación en la disminución de los efectos de la depresión, aspecto que podría resultar muy interesantes para el residente sociosanitario que no siempre goza de una salud emocional adecuada. Por su parte, la crema de queso La Vaca que ríe Fórmula Plus , enriquece el plato en vitamina D, lo que supone que éste contenga más del 100 % de las Ingestas Diarias de Referencia (IDR) para este nutriente. Además de la cremosidad que ofrece, suaviza la consistencia compacta de este tipo de pescado mejorando la aceptación por parte del comensal.



PROCESO DE ELABORACIÓN

    Paso 1:
    – Cortar en tacos de unos 3-4 cm de diámetro los lomos de atún fresco, salar y saltear en una cazuela con aceite de oliva hasta que su superficie esté dorada. Reservar.
    Paso 2:
    – Mientras, cortar la cebolla en juliana y sofreír en la anterior cazuela con el aceite del atún.
    Paso 3:
    – Cuando la cebolla esté dorada, añadir un cubito de caldo de pescado y agua hasta cubrir la mitad de los trozos de atún.
    Paso 4:
    – Dejar hervir durante 20 minutos comprobando que los tacos de atún estén tiernos.
    Paso 5:
    – Añadir la crema de queso La Vaca que ríe Fórmula Plus y remover bien hasta conseguir una salsa homogénea.
    Paso 6:
    – Dejar cocer otros 5 minutos a fuego lento.
    Paso 7:
    – Servir caliente.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL


ALÉRGENOS: gluten, leche y trazas de soja.

Todas las recetas de Bel Foodservice responden a las necesidades del sector de las colectividades (en este caso del segmento de residencias de las personas mayores) teniendo en cuenta:

  1. Las necesidades nutricionales específicas de las personas mayores.
  2. La limitación de las cocinas de colectividades en cuanto a medios, tiempo, control de riesgos y procesos.
  3. Los costes por menú que se demandan en el sector.
  4. La preocupación por la reducción del desperdicio alimentario.
  5. La utilización de materias primas de calidad y confianza, que cumplan los requerimientos y restricciones más exigentes.

Contacta con Bel Foodservice o accede a su web a través de nuestro directorio de empresas.


Noticias relacionadas



Descarga en pdf este artículo Descarga en pdf este artículo


Copyright © Restauración Colectiva 2017 / Versión 2.0 / Todos los derechos reservados
Aviso legal y política de privacidad / Contacta con nosotros / Suscríbase / Desuscribir / - See more at: http://www.restauracioncolectiva.com/