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SSP presenta en los aeropuertos canarios su iniciativa Bocados canarios de altura
 

SSP presenta en los aeropuertos canarios su iniciativa Bocados canarios de altura

08-07-2013

Dos aeropuertos, el de Tenerife Norte y el de Gran Canaria, han sido los lugares escogidos para la presentaci贸n de los Bocados canarios de altura, una propuesta gastron贸mica basada en los sabores tradicionales canarios. SSP Espa帽a, multinacional de la restauraci贸n en ruta y l铆der de los aeropuertos canarios, ha sido la impulsora de esta iniciativa. A trav茅s de ella, se pretende impulsar los sabores genuinamente canarios m谩s all谩 de las islas, con el objetivo de incorporarlos como elemento reconocible de la rica y variada oferta gastron贸mica nacional. Para ello, SSP estudiar谩 la incorporaci贸n de estos productos a su oferta de restauraci贸n aeroportuaria.

En los eventos los chefs canarios Juan Carlos Clemente (La Gomera) y Rogelio Quintero (Gran Canaria) han presentado y recreado el proceso de elaboraci贸n de los Bocados canarios de altura. Se trata de dos productos, el S谩ndwich roll Alisios y la Baguette volc谩nica, que combinan los sabores tradicionales de la gastronom铆a canaria con formatos y tendencias de la cocina de nuestros d铆as, apostando por los productos locales.

Para la elaboraci贸n de ambas creaciones los chefs han utilizado ingredientes canarios, tanto por su procedencia como por su frecuente utilizaci贸n en la cocina de las Islas. Por lo que respecta al S谩ndwich roll Alisios, Rogelio Quintero y Juan Carlos Clemente han llevado a cabo un pan enrollado que contiene elementos tan dispares como el tomate canario (presente en uno de los panes de molde utilizados), la cebolla roja tierna, el berro, una 鈥榤ojonesa鈥 (realizada, entre otros, con mayonesa y cilantro) y at煤n y queso de la isla de El Hierro. As铆, el nombre del s谩ndwich pretende evocar a los vientos Alisios, propios de las islas, que sumados a las corrientes marinas hacen posible, entre otros, la presencia del at煤n en las islas.

La Baguette volc谩nica, por su parte, contiene elementos tan habituales en la cocina canaria como la pata asada, los tomates aut贸ctonos y el mojo rojo, presente en la masa del pan, como salsa y en forma de sal de escamas. El nombre de esta creaci贸n hace referencia al origen volc谩nico de las Islas, reflejado en el producto por el color rojo predominante y en el punto picante otorgado por algunos de sus ingredientes.

A los eventos de presentaci贸n acudieron numerosas autoridades de la sociedad civil canaria; entre otros, la directora general de SSP Espa帽a, Blanca Ripoll, y el director de Expansi贸n de la compa帽铆a, Javier Hernani. Los representantes de SSP han formalizado estos dos d铆as diversos convenios con agentes tur铆sticos y gastron贸micos canarios. En Tenerife se ha firmado un acuerdo con ICCA, el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria para la promoci贸n de vinos canarios en locales de SSP; y otro con Saborea Tenerife (Turismo de Tenerife) para la promoci贸n de la enogastronom铆a de la isla. En Gran Canaria se ha rubricado un convenio con la sociedad gastron贸mica Cocina de Maestros y la Asociaci贸n Socio Cultural de Cocineros, Reposteros y Panaderos 鈥楳ojo Pic贸n鈥, para la promoci贸n de productos canarios en establecimientos de SSP en el aeropuerto de Gran Canaria. En las 煤ltimas semanas tambi茅n se ha formalizado un acuerdo de formaci贸n para estudiantes de Hecansa (Hoteles Escuela de Canarias S.A.) en locales de SSP Espa帽a en las islas.

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