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Sobre la obligatoriedad de las clases de cocina en el colegio
Sobre la obligatoriedad de las clases de cocina en el colegio
Juan Revenga ejerce de dietista-nutricionista como consultor, trabajo que compagina con el de profesor en la Facultad de CC de la Salud (Universidad San Jorge) y con labores de divulgaci贸n en materia de nutrici贸n, alimentaci贸n y salud. El nutricionista de la general

Sobre la obligatoriedad de las clases de cocina en el colegio

22-02-2013

Hace a帽os que vengo defendiendo que en la escuela debieran adquirirse m谩s habilidades pr谩cticas, en concreto aquellas que facilitaran el d铆a a d铆a a los que hoy son m谩s peque帽os.

Quiero anticipar que con esta entrada no quiero ni voy a ayudar a escurrir el bulto sobre el origen de la buena educaci贸n de esas personitas que son nuestros hijos y que est谩n a nuestro cargo. La mayor parte de esa responsabilidad, en especial la que ata帽e a las cuestiones m谩s importantes, ha de recaer sobre la unidad parental (padre y madre).

Entre 茅sas habilidades a adquirir y que hoy asumo como relativamente perdidas en los adultos (al menos en relaci贸n con respecto a hace un tiempo) est谩 la de saber cocinar. Me resulta llamativo que desde un tiempo a esta parte a los cocineros m谩s encumbrados y a algunos m茅dicos-medi谩ticos tambi茅n les ha dado por hablar de la necesidad-idoneidad de que nuestros hijos tomen clases de cocina en el colegio. 隆Claro, como en casa ya no hay (tantos) profesores de eso! pues parece que hay que encajonarle la responsabilidad al sistema educativo.

Lo cierto es que no s茅 hasta que punto esta es una responsabilidad que deber铆a hacerse descansar en las escuelas, pero supongo que en ausencia de una realidad pr谩ctica casera pues no debiera ser esta tan mala cosa. No lo tengo del todo claro. Aunque opino que al menos as铆 se tendr铆a la garant铆a de que cada personita adquiriera un m铆nimo de habilidades culinarias como para poder apa帽谩rselas por su cuenta. Luego, ya si eso, que cada uno en su casa, si quiere, le de clase a sus hijos de como esferificar aromas y emulsionar salsas con nitr贸geno l铆quido (es broma, ya sabes que no considero este tipo de tecnificaci贸n como algo necesario. Para nada).

El caso es que esta entrada me hab铆a quedado en la recamara a colaci贸n de aquella otra sobre que el saber cocinar podr铆a estar relacionado con el comer de forma m谩s saludable. En aquella entrada habl茅 de un estudio que as铆 lo pon铆a de manifiesto. As铆, los autores se hacen eco de algunos hechos que no por conocidos dejan de ser menos preocupantes. Por un lado el descenso en la transmisi贸n intergeneracional de las conocimientos culinarios, y por el otro que las clases de cocina no son un pr谩ctica habitual en muchos pa铆ses.

En el mencionado estudio que dio pie a aquella entrada me llam贸 poderosamente la atenci贸n que estando como estaba realizado sobre poblaci贸n suiza, se comentara que, en Suiza, las clases de cocina en el colegio son obligatorias para las mujeres desde hace bastante tiempo y que la obligatoriedad para los varones es reciente: 隆de los a帽os 鈥80 del pasado siglo XX!

Parece mentira que aqu铆, cuna de la sobre estimada y glorificada dieta mediterr谩nea, valedores como al parecer somos de tradiciones culinarias seculares (y todo lo dem谩s que de forma m谩s o menos prosaica se nos ocurra para dignificar nuestros h谩bitos), sigamos dando la matraca con la necesidad, no ya conveniencia, de llevar este tipo de conocimientos y ense帽anzas a nuestras escuelas. Mientras los suizos ya cayeron en la cuenta de la importancia de estas cuestiones hace tiempo.

驴Y t煤 que opinas, deber铆a haber clases de cocina obligatorias en el colegio?

'El nutricionista de la general' (20 minutos')


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