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Serhs Food inaugura una nueva cocina de alto rendimiento y oficinas centrales en Matar贸
  • Presentaci贸n ante la prensa e invitados de la firma.
    Presentaci贸n ante la prensa e invitados de la firma.
  • Raimon Bag贸, director general de Serhs Food, explicando la estructura de la nueva cocina de alto rendimiento ante el plano de la planta.
    Raimon Bag贸, director general de Serhs Food, explicando la estructura de la nueva cocina de alto rendimiento ante el plano de la planta.
  • Un momento de la visita del presidente Puigdemont a las nuevas instalaciones.
    Un momento de la visita del presidente Puigdemont a las nuevas instalaciones.
  • Zona de marmitas. Todas las zonas de la cocina tienen una parte acristalada para que se puedan visitar sin que se interfiera en los procesos ni se arriesgue la seguridad alimentaria.
    Zona de marmitas. Todas las zonas de la cocina tienen una parte acristalada para que se puedan visitar sin que se interfiera en los procesos ni se arriesgue la seguridad alimentaria.
  • L铆nea de envasado de la cocina.
    L铆nea de envasado de la cocina.
  • Zona de envasado de la cocina en la que se preparan los men煤s sin al茅rgenos.
    Zona de envasado de la cocina en la que se preparan los men煤s sin al茅rgenos.
  • Otra perspectiva de la zona de la cocina libre de al茅rgenos.
    Otra perspectiva de la zona de la cocina libre de al茅rgenos.
  • Fogones en la cocina caliente.
    Fogones en la cocina caliente.
  • Autoclave.
    Autoclave.
  • Pantalla de control de la autoclave.
    Pantalla de control de la autoclave.
  • Serhs Food fue pionera en la elaboraci贸n de platos preparados envasados al vac铆o. Hoy en d铆a trabajan con el sistema Sinc (Seguridad Innovaci贸n y Nutrici贸n para Colectividades).
    Serhs Food fue pionera en la elaboraci贸n de platos preparados envasados al vac铆o. Hoy en d铆a trabajan con el sistema Sinc (Seguridad Innovaci贸n y Nutrici贸n para Colectividades).
  • Laboratorio.
    Laboratorio.
  • Aspecto exterior de las nuevas instalaciones.
    Aspecto exterior de las nuevas instalaciones.
 

Serhs Food inaugura una nueva cocina de alto rendimiento y oficinas centrales en Matar贸

20-04-2017

Serhs Food inaugur贸 ayer una Cocina de Alto Rendimiento (CAR) y sus nuevas oficinas centrales en la ciudad de Matar贸 (Barcelona). Las nuevas instalaciones han supuesto una inversi贸n de cinco millones de euros y en ellas trabajan 67 personas (22 en la cocina y 45 en las oficinas). La firma, que actualmente sirve m谩s de 35.000 men煤s diarios y da trabajo a 2.000 personas, tiene como objetivo incrementar en tres a帽os su volumen de ventas y llegar a una cifra de negocio de 75 millones de euros.

El presidente de la Generalitat, Carles Puigdemont inaugur贸 ayer 20 de abril, la nueva Cocina de Alto Rendimiento (CAR) y las oficinas centrales de Serhs Food en Matar贸. El acto que acogi贸 a m谩s de 125 personas, tambi茅n cont贸 con la participaci贸n del alcalde de Matar贸, David Bote, y los m谩ximos directivos de Serhs (Ramon Bag贸, presidente; Jordi Bag贸, CEO; Raimon Bag贸, director general de Serhs Food), as铆 como del delegado del Gobierno de la Generalitat en Barcelona, Miquel A. Escobar; el secretario de Empresa y Competitividad de la Generalitat, Joan Aregio; y la concejala de Promoci贸n Econ贸mica e Innovaci贸n del Ayuntamiento de Matar贸, Dolores Guill茅n, entre otros invitados.

Serhs Food ha centralizado as铆 toda su actividad en Matar贸 donde trabajan 67 personas (22 en la cocina y 45 en las oficinas). Esta divisi贸n de Grup Serhs emplea a m谩s de 2.000 personas en Catalunya y factura 50 millones de euros. El crecimiento de la compa帽铆a les ha llevado a esta nueva ubicaci贸n en Matar贸 donde dispone de una mayor capacidad, mejores servicios y log铆stica. Se ha construido un centro de trabajo innovador y puntero, pensado y equipado con 煤ltima tecnolog铆a, para trabajar con total comodidad y flexibilidad, muy centrados en la minimizaci贸n del impacto medioambiental y de los consumos energ茅ticos.

Tres millones de kilos anuales de 400 referencias diferentes

La cocina de alto rendimiento, en la que se han invertido cinco millones de euros, est谩 pensada en clave de futuro; cuenta con 2.500 m2, capacidad para tres millones de kilos anuales y es muy polivalente y flexible para producir m谩s de 400 referencias diferentes. La zona de oficinas y atenci贸n al cliente tiene casi 1.000 m2 m谩s, distribuidos entre planta baja 鈥搑ecepci贸n y formaci贸n鈥 y la planta superior destinada a las oficinas, espacio que destaca por su luminosidad, modernidad, concepto y distribuci贸n, con una estructura totalmente di谩fana, donde la ausencia de despachos hace que el equipo humano conviva de forma integrada y con el objetivo de fomentar la colaboraci贸n.

El director general de Serhs Food ha insistido en matizar que la nueva planta no es una f谩brica ni una industria alimentaria, sino una cocina; seg煤n sus palabras, 鈥渦na cocina sin automatismos sofisticados ni grandes l铆neas de producci贸n donde las recetas, las cocciones y las manipulaciones son las mismas que estamos aplicando desde hace 25 a帽os. Es obvio que la tecnolog铆a en procesos, control y planificaci贸n facilita el volumen, la seguridad y la regularidad, pero es la parte humana la que nos permite tratar los ingredientes con el tiempo y la delicadeza que la cocina necesita. Nos permite ser flexibles y 谩giles para adaptarnos facilmente a las nuevas exigencias鈥.

Respecto al nombre, Cocina de Alto Rendimiento (CAR), viene dado por la especial atenci贸n en la optimizaci贸n de recursos, la minimizaci贸n del impacto medioambiental y el desperdicio alimentario.

La optimizaci贸n de recursos se hace evidente gracias a la eficiencia que se consigue con la escalabilidad de los procesos, la especializaci贸n y las infraestructuras de primer nivel.

El impacto medioambiental es especialmente reducido gracias a los bajos consumos energ茅ticos e h铆dricos, el tratamiento de residuos con estaci贸n depuradora propia y una log铆stica de alta saturaci贸n tanto de suministro como de entregas.

Y en cuanto al desperdicio alimentario, Raimon Bag贸 ha asegurado que la apuesta de Serhs va en la direcci贸n de ajustar al m谩ximo la producci贸n evitando excedentes tanto en la elaboraci贸n como en el producto acabado. Para ello la firma cuenta con una pol铆tica de compras y calidad muy solvente y una exhaustiva planificaci贸n de la producci贸n.

Cabe destacar tambi茅n que dentro de la cocina hay otra cocina en una zona totalmente independiente para la elaboraci贸n de los productos libres de al茅rgenos. En este zona se elaboran los platos con el m谩ximo cuidado, tiempo y los controles anal铆ticos necesarios para garantizar su seguridad, calidad y sabor.

Serhs Food fue pionera, a nivel estatal, en la elaboraci贸n de platos preparados envasados al vac铆o. Hoy en d铆a trabajan con el sistema Sinc (Seguridad Innovaci贸n y Nutrici贸n para Colectividades), un sistema propio y patentado que no solo ha cambiado radicalmente su sistema de gesti贸n, sino el modelo de negocio en su totalidad.

En busca de la satisfacci贸n individual

Bag贸 ha asegurado, as铆 mismo, que gracias a esta cocina de alto rendimiento 鈥減odremos ensanchar enormemente nuestro radio de actuaci贸n, lo que nos debe permitir aumentar el volumen de nuestras ventas en un 50% en los pr贸ximos tres a帽os, alcanzando la cifra de noegocio de 75 millones de euros鈥. Ha hecho hincapi茅, adem谩s, en que la nueva instalaci贸n les permitir谩 desarrollar la singularidad, entendida como la satisfacci贸n individual, dentro de la restauraci贸n colectiva, 鈥渘uestro principal valor competitivo y el valor a帽adido de Serhs Food鈥.

Tal como ha comentado el director general de Serhs Food, el sector de las colectividades est谩 liderado por grandes multinacionales con estructuras muy potentes y grandes vol煤menes de producci贸n鈥 para contarrestar estas fortalezas 鈥渆n Serhs Food primamos la eficiencia, la agilidad y un esp铆ritu de colaboraci贸n muy cercano y comprometidoa con nuestros clientes. La restauraci贸n colectiva debe ofrecer nutrici贸n y satisfacci贸n individualmente a cada persona, m谩s all谩 del colectivo. Es necesario atender y poner en valor la singularidad y diversidad de cada usuario. Este es nuestro principal valor competitivo. Y todo ello garantizando siempre la m谩xima seguridad alimentaria y una gesti贸n profesional y eficiente鈥


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