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Selección 2014 de libros y manuales profesionales para el sector
 

Selección 2014 de libros y manuales profesionales para el sector

22-04-2014

Qué mejor excusa que la Diada de Sant Jordi / Día del Libro para recordar la información que hemos ido publicando sobre algunos libros profesionales. Ésta es una recopilación puramente subjetiva sobre las obras, guías o manuales que consideramos pueden ser de interés para el sector. ¡Esperamos que os resulten de utilidad!

El Libro blanco de la nutrición: estado de situación, recomendaciones y propuestas
– El Libro blanco de la nutrición en España recoge por primera vez, y de manera integrada y pluridisciplinar, las debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades de la nutrición en España. Ofrece un estado de situación muy actualizado, y formula recomendaciones y propuestas de presente y futuro. Ir a la noticia.

Gestión de la seguridad alimentaria en cocinas hospitalarias, una publicación de Aenor
Gestión de la seguridad alimentaria en cocinas hospitalarias fue editada por Aenor a finales de 2013 y está basada en la experiencia del Hospital Universitario Virgen de las Nieves, de Granada, centro pionero y de referencia en la incorporación de exhaustivos sistemas de gestión de la calidad y seguridad alimentaria de acuerdo con estándares certificables internacionales. Ir a la noticia.

La alimentación en los centros educativos, requisitos a cumplir en los menús escolares
La alimentación en los centros educativos es un documento de consenso elaborado dentro del marco de la Estrategia Naos como una herramienta de consulta para las personas que gestionan el servicio del comedor escolar. Proporciona información sobre los requisitos que deben tener los menús escolares para cubrir los requerimientos nutricionales. Ir a la noticia

Normalización en alimentación hospitalaria, un manual para unificar criterios
Normalización en alimentación hospitalaria y otros establecimientos de restauración social es el resultado de un ambicioso trabajo llevado a cabo durante cinco años por los bromatólogos de los principales hospitales públicos de Andalucía; su objetivo es unificar criterios y conceptos respecto a los sistemas de gestión de calidad, especificación sobre productos y certificación de proveedores de alimentos. Ir a la noticia.

Presente y futuro de la seguridad alimentaria en la restauración colectiva
– La publicación de Aenor Presente y futuro de la seguridad alimentaria en restauración colectiva recoge una visión de lo que son los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria en el ámbito de la restauración colectiva. Ir a la noticia.

– Un libro imprescindible: Aparatos y utensilios aplicados a la cocina profesional
– Aunque el libro Aparatos y utensilios aplicados a la cocina profesional no es nuevo, no está de más recordar que existe ya que es una herramienta imprescindible en la cocina profesional. La obra, fruto de la colaboración entre la Fundació Alícia y Escola d'Hoteleria CETT, analiza la transcendencia culinaria, las características y las utilidades específicas de un amplio abanico de herramientas y aparatos de cocina. Ir a la noticia.

Guía para la alimentación y nutrición de las personas mayores de Edad & Vida
A finales de 2013 se presentó en el auditorio Axa Diagonal de Barcelona la Guía para la alimentación y nutrición de las personas mayores, de la Fundación Edad & Vida. El acto tuvo lugar en una de las sesiones paralelas del IV Congreso internacional dependencia y calidad de vida, que se celebró en dicha ciudad, entre los días 29 y 30 de octubre. Ir a la noticia.

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