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San Marino de merluza con queso, un sandwich de pescado que triunfará entre los pequeños
 

San Marino de merluza con queso, un sandwich de pescado que triunfará entre los pequeños

03-10-2018

LAS RECETAS PARA EL MENÚ ESCOLAR DE BEL FOODSERVICE

Siguiendo con la publicación de recetas elaboradas por Bel Foodservice, hoy os ofrecemos el San Marino, una receta de merluza que se presenta como un sándwich de pescado relleno de queso; una elaboración que hace que el pescado resulte mucho más sabroso y suave al gusto de los más pequeños en el comedor escolar.

La elaboración al estilo casero de este San Marino de merluza con queso cheddar tiene grandes ventajas nutricionales, a las que debemos sumar las que ofrece la loncha de queso cheddar La vaca que ríe Toastinette; Ésta tiene una excelente capacidad de fundir a altas temperaturas, con lo que durante la fritura, el queso une consistentemente ambos filetes de pescado, manteniendo la presentación a modo de sándwich, cosa difícil de conseguir con otros productos.



PROCESO DE ELABORACIÓN

    Paso 1:
    – Cortar los filetes de merluza sin piel y sin espinas por la mitad y sazonarlos.
    Paso 2:
    – Colocar una loncha de queso cheddar La vaca que ríe Toastinette entre las dos mitades del filete de merluza cortado anteriormente.
    Paso 3:
    – Enharinar bien el conjunto.
    Paso 4:
    – Batir el huevo en un cuenco y pasar los ‘san marinos’ de merluza y queso ya enharinados, por el huevo, con cuidado de que toda la superficie quede bien cubierta.
    Paso 5:
    – Freír los ‘san marinos’ en aceite abundante.
    Paso 6:
    – Acompañar el San Marino con lechuga y tomates aliñados.


ALÉRGENOS: gluten, huevo, leche, pescado y trigo.

Todas las recetas de Bel Foodservice responden a las necesidades del sector de las colectividades (en este caso del segmento de restauración escolar) teniendo en cuenta:

  1. Las necesidades nutricionales específicas de los escolares.
  2. La limitación de las cocinas de colectividades en cuanto a medios, tiempo, control de riesgos y procesos.
  3. Los costes por menú que se demandan en el sector.
  4. La preocupación por la reducción del desperdicio alimentario.
  5. La utilización de materias primas de calidad y confianza, que cumplan los requerimientos y restricciones más exigentes.

Contacta con Bel Foodservice o accede a su web a través de nuestro directorio de empresas.


Marian González
Marian González es licenciada en Biología por la Universidad Complutense de Madrid, grado en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Internacional Isabel I de Castilla y postgrado en Nutrición Clínica y Tecnología Avanzada de los Alimentos por la Universitat de Barcelona. Consultora nutricional para restauración colectiva y directora de Edasnut. @: info@edasnut.es

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