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Restau鈥檆o, una potente federaci贸n que a煤na a la restauraci贸n autogestionada en Francia
 

Restau鈥檆o, una potente federaci贸n que a煤na a la restauraci贸n autogestionada en Francia

14-06-2016

La federaci贸n francesa Restau'co lleva 50 a帽os trabajando por la restauraci贸n colectiva en Francia, un sector muy potente en la econom铆a del pa铆s vecino. Una cifra de negocio de 17.000 millones de euros, 300.000 empleos y 3.000 millones de men煤s anuales servidos, son datos que hablan por si solos de un sector cohesionado que, en Francia, tiene una visibilidad y reconocimiento que no tiene en Espa帽a.

La restauraci贸n social y colectiva en Francia es un sector importante y con visibilidad y reconocimiento tanto dentro de la hosteler铆a como a nivel de opini贸n p煤blica. Trabajando por la cohesi贸n y evoluci贸n permanente del mismo est谩 Restau鈥檆o, una red de asociaciones que lleva medio siglo luchando por la profesionalidad y reconocimiento del trabajo de las colectividades.

Las cifras que maneja Restau鈥檆o hablan de que las colectividades son el quinto sector en n煤mero de empleos en Francia con 300.000 puestos de trabajo; mueve una una cifra de negocio de 17.000 millones de euros; sirve 3.000 millones de men煤s anualmente; y da servicio a 72.700 centros.

Del total del mercado, un 60% funciona en r茅gimen de autogesti贸n y un 40% como restauraci贸n concedida. Por segmentos, los m谩s importantes son el escolar y la restauraci贸n sociosanitaria con un 39% respectivamente; les sigue la restauraci贸n en empresas (14%) y otras colectividades con un 8%.

50 a帽os al servicio de la restauraci贸n colectiva

Creada en 1966, Restau鈥機o es la federaci贸n francesa que re煤ne a todos los profesionales de la restauraci贸n social y colectiva autogestionada. Su objetivo es aportar valor al sector, mejorar sus pr谩cticas y apoyar a los profesionales en todo lo relativo a la formaci贸n, contrataci贸n, restauraci贸n responsable, gesti贸n de suministros, nutrici贸n, lucha contra el despilfarro alimentario, gesti贸n, etc. As铆 mismo la federaci贸n se encarga de proporcionar informaci贸n valiosa a sus asociados relativa a las novedades legislativas, alertas o recomendaciones.

La asociaci贸n cuenta con 10.000 miembros adheridos entre los que hay profesiolnales (gestores, cocineros, dietistas, t茅cnicos de calidad.), establecimientos, poderes p煤blicos e incluso industrias agr铆colas.

Tambi茅n hay ocho asociaciones adheridas a esta federaci贸n: 3CERP (chefs y cocineros de colectividades de la regi贸n de Par铆s), el ACEHF (es la asociaci贸n de hosteler铆a hospitalaria de Francia), el AFDN (Asociaci贸n Francesa de Dietistas Nutricionistas), la AJI (es una asociaci贸n de trabajadores dedicados a la intendencia en los centros p煤blicos de ense帽anza), el CNOUS (Centro nacional de trabajos para la universidad y la escuela), los GOEES (Grupo de organizaciones empresariales dedicadas a la econom铆a solidaria), el UDIHR (Uni贸n de Ingenieros especializados en Restauraci贸n Hospitalaria) y la UPRT (asociaci贸n de trabajadores de la restauraci贸n territorial).

As铆 mismo, Restau'Co organiza multitud de demostraciones, jornadas, eventos y actividades varias para el sector, entre las que destacan el concurso del mejor cocinero de colectividades, Gargantua, que se celebra anualmente desde el a帽o 2000; y la feria de la Restauraci贸n Colectiva en Gesti贸n Directa, que se celebra desde el a帽o 2014 en el recinto de la Porte de Versailles de Par铆s.

En definitiva, una organizaci贸n consolidada que cohesiona el sector y le ayuda a avanzar unido y tener visibilidad y reconocimiento, no s贸lo dentro de la hosteler铆a, sino ante la opini贸n p煤blica.


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