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Nuevo manual sobre seguridad, higiene y protecci贸n ambiental en hosteler铆a
 

Nuevo manual sobre seguridad, higiene y protecci贸n ambiental en hosteler铆a

29-08-2013

La editorial gallega Ideaspropias Editorial ha lanzado recientemente, en formato papel y soporte digital, el libro Seguridad, higiene y protecci贸n ambiental en hosteler铆a, de Pedro Ignacio Benavente y Elena Benavente. Una obra de encuadernaci贸n r煤stica y 272 p谩ginas que se vende a un precio de 20,95 euros en su versi贸n de papel y de 7,31 euros en versi贸n digital (formato ePub).

En la actualidad, las empresas de hosteler铆a procuran diferenciarse de la competencia ofertando un servicio de calidad a sus clientes. Para ello, deben ser conscientes de la importancia de la formaci贸n continua de sus trabajadores, la cual proporcionar谩 los conocimientos necesarios para la adquisici贸n de h谩bitos de trabajo correctos en 谩reas tan espec铆ficas como la seguridad alimentaria, la corresponsabilidad medioambiental, y la seguridad y salud en el trabajo.

El objetivo de este libro es que el profesional conozca y pueda aplicar correctamente las normas y medidas vigentes que garanticen la seguridad e higiene en distintas situaciones laborales para prevenir riesgos personales, alimentarios y ambientales.

A lo largo de las seis unidades did谩cticas de las que se compone la obra, se desarrollan los correctos h谩bitos que se deben llevar a cabo en un establecimiento hostelero y que implican: gestionar los alimentos de forma segura para que no representen riesgo alguno para los clientes; extremar la higiene personal y cuidar la limpieza del local, instalaciones y equipos; conocer la gesti贸n adecuada de residuos; fijar buenas pr谩cticas ambientales en la compra y utilizaci贸n de productos; poner en pr谩ctica medidas de reducci贸n de consumos; evitar cualquier accidente de trabajo o enfermedad profesional; y establecer medidas de prevenci贸n y protecci贸n que los trabajadores tendr谩n que cumplir.

Los autores

Pedro Ignacio Benavente Jare帽o (Sabi帽谩nigo 鈥揌uesca鈥, 1950) es licenciado en Veterinaria por la Universidad de Oviedo. Se dedica a la inspecci贸n de industrias alimentarias, establecimientos de restauraci贸n y comercio minorista desde 1983, primero como veterinario titular y, desde 1994, como inspector veterinario de salud p煤blica en la zona de Pontevedra. Es autor de la Gu铆a de alimentaci贸n (Centro Ram贸n Pi帽eiro para a Investigaci贸n en humanidades, 1995), de diversos art铆culos divulgativos en prensa relacionados con los alimentos y la alimentaci贸n, publicados bajo el t铆tulo general de A cesta da compra, as铆 como de la obra publicada por Ideaspropias Editorial Manipulador de alimentos en el sector hosteler铆a.

En 2011 recibi贸 el Premio anual de la Academia de Ciencias Veterinarias de Galicia como reconocimiento a su labor de divulgaci贸n de la lengua y cultura gallega. En la misma l铆nea de integraci贸n entre ciencia y lengua se le otorg贸, en 2012, el Premio Rosal铆a de Castro de lengua y cultura de la Diputaci贸n de A Coru帽a.

Elena Benavente Garc铆a (Valladolid, 1977) se licenci贸 en Biolog铆a en 2002 por la Universidad de Vigo. Cuenta con formaci贸n especializada en seguridad alimentaria, dise帽o e implantaci贸n de sistemas de gesti贸n de calidad (ISO 9000) y de gesti贸n medioambiental (ISO 14000 + EMAS), y an谩lisis microbiol贸gico de productos del mar. Actualmente, se dedica a la elaboraci贸n de manuales de autocontrol basados en el sistema de An谩lisis de Peligros y Puntos de Control Cr铆tico (APPCC) en industrias alimentarias gallegas y es autora, junto con Pedro Ignacio Benavente, del manual publicado por Ideaspropias Editorial Manipulador de alimentos en el sector hosteler铆a.

M谩s informaci贸n y pedidos: Ideaspropias Editorial.


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