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‘Manual práctico para la elaboración de dietas y menús’, guía pionera para unificar metodologías

‘Manual práctico para la elaboración de dietas y menús’, guía pionera para unificar metodologías

12-03-2019

Publicaciones Universitat d'Alacant ha editado recientemente el libro ‘Manual práctico para la elaboración de dietas y menús’. Se trata de un manual docente que pretende describir y unificar las diferentes metodologías para la elaboración de dietas; así como ayudar a los profesionales en activo en su trabajo diario y a los docentes a mejorar la enseñanza del grado en Nutrición Humana y Dietética y Técnico Superior en Dietética.

Editado por Publicaciones Universitat d'Alacant y elaborado por profesores de esa misma institución (Isabel Sospedra, Aurora Norte y José Miguel Martínez) y la Universidad de Zaragoza (Iva Marques y Susana Menal), hace pocos días vio la luz un manual pionero en el campo de la dietética y nutrición: ‘Manual práctico para la elaboración de dietas y menús’. Se trata de una guía dirigida a facilitar la labor a todas las profesoras y profesores del grado en Nutrición Humana y Dietética y Técnico Superior en Dietética.

En la actualidad, el grado en Nutrición Humana y Dietética se imparte en 27 universidades españolas. Entre las diferentes asignaturas que componen el plan de estudios, se encuentran aquellas encaminadas a la enseñanza y/o aprendizaje de diferentes métodos y herramientas para la prescripción o elaboración de dietas y menús.

Según palabras de uno de los autores, José Miguel Martínez, “tras años dedicados a la docencia, hemos identificado diferentes metodologías para la elaboración de dietas y hemos observado la falta de unificación en la terminología empleada. Por ello, aunamos fuerzas y hemos obtenido un manual que describe y unifica las diferentes metodologías para la elaboración de dietas y menús, ayudando a nuestros compañeros docentes a mejorar la enseñanza. Además, no solo se beneficia el docente, sino que permitirá al alumnado mejorar sus competencias en la práctica clínica diaria”.

Los autores de este manual son docentes universitarios de las universidades de Alicante y Zaragoza. Imparten docencia en el grado en Nutrición Humana y Dietética en diferentes asignaturas relacionadas con la elaboración de dietas y menús y sus áreas de investigación están vinculadas con la práctica dietética, calidad de la dieta, salud pública y nutrición deportiva.

El libro está estructurado en dos grandes bloques: ‘Antecedentes, situación actual y conceptos básicos para la elaboración de dietas’ (tres capítulos) y ‘Métodos de elaboración de dietas’ (cuatro capítulos). Se vende a través de la página de Publicaciones Universitat d'Alacant y cuenta con 112 páginas.


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