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Los m贸viles informar谩n por d贸nde pasa un alimento desde el campo hasta la mesa
 

Los m贸viles informar谩n por d贸nde pasa un alimento desde el campo hasta la mesa

05-04-2013

Muchos de nosotros nos preguntamos c贸mo podemos estar seguros de que los alimentos que consumimos corresponden con lo que se informa en la etiqueta del producto.

Las 煤ltimas informaciones que se han conocido sobre un posible fraude en el etiquetado de diversos alimentos ha provocado cierta desconfianza en ese sentido. Y es que los ciudadanos cada vez m谩s exigimos una mayor transparencia e informaci贸n y nos gusta dar nuestra opini贸n de lo que consumimos, pero tambi茅n nos interesa conocer por d贸nde ha pasado el alimento hasta que llega a nuestra mesa.

脷lltimas tendencias tecnol贸gicas

Ainia, empresas, universidades y otros centros de investigaci贸n europeos est谩n aplicando nuevos m茅todos anal铆ticos y tecnolog铆as de la informaci贸n y comunicaciones para lograr que al consumidor le llegue una mayor informaci贸n del producto y m谩s transparente.

Una de las aplicaciones que investigan son los llamados sistemas de registro. Permiten anotar y confeccionar la historia de los ingredientes y de los procesos que ha sufrido un alimento a lo largo de toda la cadena alimentaria: desde el campo hasta la mesa.

Otras innovadoras aplicaciones se est谩n desarrollando a trav茅s de innovadores sistemas de an谩lisis. Basados en la gen贸mica (estudio del genoma), la nanotecnolog铆a o la prote贸mica (el estudio de las funciones y estructura de las prote铆nas), entre otras t茅cnicas y ciencias. Estos nuevos m茅todos permiten supervisar el mantenimiento de la calidad del alimento en toda la cadena de suministro hasta el lineal de la tienda o el supermercado.

Una vez recogida, 驴c贸mo hacer llegar esta informaci贸n al consumidor de forma f谩cil y sencilla?

Poniendo en com煤n estos m茅todos tecnol贸gicos y de an谩lisis es posible poner al alcance de cualquier consumidor informaci贸n sobre la calidad y seguridad de un producto en cualquier lugar (incluso y especialmente en el punto de venta) a trav茅s de aplicaciones sobre dispositivos m贸viles como tablets y tel茅fonos inteligentes.

Pero no s贸lo eso. Las nuevas iniciativas de investigaci贸n en este campo permitir谩n que el consumidor tambi茅n pueda hacer juicios sobre la veracidad de la informaci贸n recibida con sistemas proporcionados por las redes sociales y medios digitales. Asi, podr谩 notificarlo o ponerlo en com煤n. Esto provocar谩 una actitud m谩s activa y participativa por parte de los consumidores, convirti茅ndose as铆 en una pieza relevante de la garant铆a de la cadena alimentaria.

Gracias a estas aplicaciones cient铆ficas y tecnol贸gicas la incorporaci贸n del consumidor en la cadena de suministro del alimento es ya casi una realidad y supondr谩 un salto con importantes beneficios en seguridad, calidad y sobre todo mayor informaci贸n y transparencia para todos los agentes que intervienen en el sector alimentario y afines.

Con estas tecnolog铆as, el consumidor se convertir谩 en un componente activo de la cadena del alimento. Los dispositivos m贸viles y las redes sociales pondr谩n en com煤n toda la informaci贸n del producto.

Fuente: Ainia


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